ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE POMELO ROSA Y CARABINEROS ESCABECHADOS


Bueno, bueno, bueno, el nombre de la receta ya asusta..... Pues sí, un poco, éste es el segundo plato que preparé a mi marido para San Valentín , junto con las Cigalitas con ciruelas, pero no había tenido tiempo de publicarlo hasta ahora. 

Este es un plato laborioso, también sacado del libro de Arzak, "Arzak Recetas". Lleva muchos ingredientes que a la hora de presentar en plato no lo parece, pero eso es lo que tienen las recetas un poco "delicatessen". Como he comentado alguna vez, no soy de las que le agraden este tipo de platos que dan tanto trabajo y luego no lucen tanto, soy más de las de un plato grande casero y ale !, pero la fecha bien lo merecía y la verdad es que estaba bueno. Venga atrevidos, dar una sorpresa culinaria a vuestros/as respectivos /as. 


INGREDIENTES

Para los rollitos

* 4 Pechugas de pollo finitas y abiertas
* 60 gramos de mousse de ave ( para los amigos, un buen paté )
* 4 ciruelas pasas
* 3 higos secos
* 20 gr de uvas pasas
* 5 nueces peladas
* 4 nueces de macadamia
* media cucharadita de canela en polvo
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* pimienta blanca y sal

Para la salsa

* 1 copa de vino blanco
* 1 hojita de salvia
* 1 cucharadita de azúcar
* el zumo de un pomelo rosa grande

Para los carabineros escabechados

* 4 carabineros ( puedes usar gambas o langostinos) 
* medio dl de aceite de oliva
* 2 cucharadas de vinagre de jerez
* media cebolla, media zanahoria
* la corteza de medio limón
* granos de pimienta negra y sal

PREPARACION

Lo primero que hice fue los carabineros. Se pone en un cazo todos los ingredientes menos los carabineros, cuando empiezen a hervir, reducimos el fuego e introducimos , ahora sí los carabineros. Cuando esten cocidos, los reservamos. 

Para hacer los rollitos cogemos las pechugas y las untamos del paté o la mousse que hayamos elegido.Encima, les ponemos los frutos secos bien picados, dejando algunos para la decoración final. Enrolla las pechugas sobre sí mismas y salpiméntalas. ( puedes sujetarlas con un palillo o con hilo de cocina para que no se deshagan)

Cocínalas a la plancha, y cuando estén las reservas. 

En la fuente donde hayamos cocinado las pechugas preparamos la salsa.Añadimos el vino blanco, el zumo del pomelo, la cucharadita de azúcar y la hoja de salvia. Mezcla todo bien y déjalo cocinar unos minutos.Despúes lo colamos. 


Para montar el plato, colocamos los rollitos de pie y apoyamos los carabineros encima. Vierte la salsa por encima y decora con el resto de frutos secos que habíamos apartado. 

Que aproveche!

PANELLETS DE PIÑONES Y COCO


Sí, sí, ya lo sé, a quién se le ocurre introducir una receta de panellets en el mes de abril ???? Lo sé, el tema es que desde que pasó la época de este dulce en otoño, no había tenido la oportunidad de publicarla, así que he pensado, para que esperar otro año más? La pongo ahora y ya está, y además yo soy de las que piensa que por qué aplazar tanto un manjar solo porque lo dice una fecha? Acaso no os comeríais ahora un roscon de reyes, o una coca de San Juan,unos polvorones o un rico helado? 

Démosle al cuerpo lo que nos pide, si las delicias están para disfrutarlas !  

De todas las recetas que he visto te hablan de cantidades muy exageradas, yo lo que he hecho es hacer la mitad de lo que dicen la mayoría de recetas, ya que creo que con unos 30 hay más que suficiente, pero si queréis más pues duplicar.


INGREDIENTES ( Salen unas 30 unidades)  


* 200 gramos de almendra cruda
* 300 gramos de azúcar
* 300 gramos de boniato
* piel de un limón
* 200 gramos de piñones
* 1 clara de huevo
* 200 gramos de coco rallado

PREPARACIÓN

Hervimos los boniatos. Cuando estén fríos, los chafamos con un tenedor y le añadimos el azúcar, la almendra molida y la piel de un limón.Removemos y mezclamos bien. 

Batimos una clara de huevo. Con la masa anterior, hacemos bolitas, las pasamos por las claras y las untamos de piñones. 

Para los piñones de coco, hacemos lo mismo, cuando tengamos hecha la bolita, la pasamos por el coco rallado y listo. 

Encendemos el horno a 200 grados y los dejamos 10 minutitos, cuando veamos que el piñón empieza a tostarse los sacamos.. 

Ah , y degustar con un buen vino dulce..

BROWNIE DE CHOCOLATE 


Este dulce es mi "top ten" en mi recetario de dulces. Está requetebueno, no me cansaría nunca de comerlo, y aunque no lleva nueces como la mayoría de las recetas de brownie, está de vicio. Pero lo mejor de todo es que se hace muy rápido y lo peor, que se acaba enseguida! 


Ingredientes


* Una tableta de chocolate negro especial para fundir ( yo utilizo Nestlé Postres) 
* 4 huevos
* 100 gramos de mantequilla
* 80 gramos de harina
* 100 gramos de azúcar
* chorrito de esencia de vainilla ( opcional)  


En un bol de batidora, echamos los 4 huevos y el azúcar y con las varillas lo batimos hasta que quede una crema blanquecina. Reservamos. 

En un bol apto para microondas vamos troceando todo el chocolate y echamos la mantequilla. Al micro un minuto o dos, hasta que se derrita. Removemos bien y echamos la mezcla de los huevos y el azúcar.Suavemente y con cariño unimos toda la mezcla y cuando ya se vea todo con ese color marroncito del chocolate vamos incorporando la harina ( tamizada a ser posible, para no crear grumos). Removemos bien y listo!. 

Lo ponemos al horno unos 30 minutos a 180 grados. Recordar engrasar bien con mantequilla la fuente para que no se os pegue al sacarla. Yo recomiendo que sea un recipiente cuadrado, así podemos cortarlo de esa forma, cuadrados !, que es como comúnmente se ven por ahí. 
Que rico!!

CIGALITAS CON CIRUELAS,PIMIENTO ROJO Y BACON CON VINAGRETA DE CEBOLLINO

El nombre de esta receta es larguísimo!!!!!!!!!!!  Y no se lo he puesto yo, esta receta está sacada del libro del famoso cocinero Arzak. El libro se llama Arzak Recetas. He de decir que esta receta, es una de las más elaboradas y que si algún dia decidís hacerla, debe ser un día que dispongáis de tiempo, ya que se necesitan muchos ingredientes para lo poquito que se ve en el plato. Yo lo llamaría una " delicatessen ". De hecho, yo se lo preparé a mi marido el día de San Valentín. Queda muy vistoso y está muy bueno, aunque os voy a ser sincera, a mí me gustan más los platos de cada día, de esos en los que te comes un buen plato con una cantidad considerable y te quedas la mar de a gusto. Pero para un día especial , merece la pena que os remanguéis,y así avivéis la chispa con vuestras maridos/mujeres. 

Ahí van los ingredientes ( está pensado para dos personas):

Para la tapita en sí

* 4 cigalas ( podéis usar gambas o langostinos ) 
* 4 pimientos del piquillo
* 4 lonchas de bacon ( yo usé del ahumado, aunque la receta indica usar tocino)
* 4 ciruelas pasas ( recomiendo comprarlas a granel, no de las que vienen en 
   cajas, ya que éstas están más secas y menos gustosas)
* un vasito de vino dulce
* media cebolla
* un pimiento verde
* un pelín de perejil picadito
* aceite de oliva
* sal y pimienta

Para la vinagreta de cebollino 

* un manojo de cebollino
* 1 dl de aceite de nuez ( puedes usar también de girasol )
* 2 cucharadas de vinagre de sidra 
* sal 


Bien, lo primero que tenemos que hacer es coger un vasito pequeño e introducir las ciruelas pasas con el vino dulce y las dejamos macerar mientras preparamos la receta. 

Por otra parte, también dejamos preparada la vinagreta de cebollino para que vaya cogiendo gusto. En un bol de batidora, echamos un puñadito de cebollino y el aceite de girasol. Trituramos un poco. Le echamos un pelín de sal y añadimos las dos cucharaditas del vinagre de sidra. Ya veréis que olorcito tiene.   

 Empezamos a preparar la tapita. En una sarten, salteamos la cebolla cortada a tiras junto con el pimiento verde tamién cortado a tiras. Cuando esté pochada la verdura, la colocamos en un plato y hacemos dos montañitas de verduras.

Después vamos cocinando las cigalas y el bacon y reservamos. 

Cogemos los pimientos del piquillo, y con un vaso de cortado los cortamos para que queden en forma de círculo. Cortamos 4, así tenemos 2 círculos de piquillo para cada plato. Los colocamos encima de cada montoncito de verdura. 


Y ahora vamos a montar la última parte del pinchito. Cogemos la loncha de bacon, en un extremo le ponemos la ciruela pasa( con su saborcito a vino dulce),al lado la cigala y lo vamos envolviendo. Para que se nos cierre bien, le ponemos un palillito por el costado. Cuando este montado lo ponemos encima del pimiento y ya está......   


La vinagreta de cebollino es para tirarla muy finamente por encima de la tapita y sobretodo para decorar el plato.   


NOTA: Tengo que decir que esta receta no está  cocinada exactamente como dice el libro, pero bueno, para eso estamos nosotros, para adecuarnos a nuestros gustos , aunque la presentación final creo que se le parece bastante.

A ver quien es el valiente que se atreve a hacerlo !

MAGDALENAS CASERAS


Un dulcecito !  Con lo que me gustan, hasta a mí me parece raro que no publique más recetas de dulces. La verdad , es que mi cocina cada fin de semana huele a panadería, que si croissants, que si bizcochitos,que si brazos de gitano.... Mi marido está encantado, aunque según el , le voy a hacer coger unos kilos! Aunque también he de decir que es mi conejillo de indias, porque todo lo que hago se lo doy a probar, a la hora que sea, y él, con su humilde opinión siempre está ahí, tanto para felicitarme, como para hacerme una sugerencia.... Bueno , que me lío y no os doy la receta..... 

Ingredientes

* 4 Huevos
* 1 sobre de levadura química tipo Royal
* 1 vaso de azúcar
* 2 vasos de harina de trigo
* 1 cartoncito de nata líquida


Precalentamos el horno a 180 grados. 
En un bol hondo, echamos los huevos, el azúcar y la nata. Se bate todo muy bien con la Moulinex y cuando ya esté, le añadimos la harina y la levadura. 

Lo trabajamos hasta que la mezcla esté unificada. 

Yo utilicé unos moldes de metal y dentro metí a la vez unos moldecitos de papel de magdalena. Echamos la mezcla hasta la mitad o algo más ( depende de como queráis que suban de altura ) 

Las dejamos unos 30 minutos a la temperatura antes indicada  y voilà! 

También os dejo la foto de otras a las que añadí unos trozos de chocolate por encima, aunque tengo que decir que solas están mucho más buenas , ya que la nata les da un saborcito......

CARRILLERAS DE CERDO AL HORNO   

Hoy os traigo el segundo plato que cociné en casa el día de fin de año.Son unas carrilleras de cerdo, o también se les conoce como galtas de cerdo, ya que son los mofletes del cerdo. 

Parece que para ser un segundo plato sea muy pesado, pero os puedo asegurar que la carne queda muy melosa y blandita. Eso si, es muy importante que dejemos antes macerar un poquito la carne con las especias para que vaya cogiendo gusto. 

Ingredientes

* Una carrillera por persona
* Patatas para acompañar
* Especies: romero,pimienta
* Aceite de oliva

Lo primero de todo es quitarle a las carrilleras todo el exceso de grasa que se vea a simple vista. Las ponemos en una bandeja.

En un vasito pequeño, echamos aceite de oliva , y el romero y la pimienta. Sobretodo que el romero esté bien picadito, que si no , queda incomible. Os cuento un truco ( yo utilicé el romero que viene dentro de los sobrecitos de infusión de esta especie) 

Echamos este preparado encima de las carrilleras, si tenéis, con un pincel de cocina, o si no con una cuchara también se hace. Dejamos macerar unas dos horas.

Pasado este tiempo, cortamos las patatas y las disponemos en la bandeja del horno, si nos ha sobrado la mezcla de la maceración de la carne también podemos ponerle. 

Ponemos la carne encima y cocinamos una hora a una potencia de 190- 200 grados. 

De rechupete!

APERITIVO DE HUEVO DE ARAÑA


Hoy os traigo un aperitivo muy curioso que normalmente se hace cuando se acerca la fiesta de Halloween, o almenos eso es lo que he podido ver en otros blogs. La verdad es que creo que para cualquier comida o cena con invitados, este aperitivo despertará más de una sonrisa al comensal y además están buenísimos.

INGREDIENTES ( 4 personas )

* 4 Huevos
* Mayonesa
* Atún en aceite de girasol
* Olivas negras sin hueso


Primero hervimos los huevos .Mientras éstos se cocinan, vamos cogiendo las olivas y las partimos por la mitad.Con unas tijeras, vamos cortando las olivas en tiritas.Debemos dejar para cada medio huevo, media oliva. Reservamos. 

Cuando el huevo ya esté cocinado,le quitamos la cáscara y los partimos por la mitad.Desprendemos la yemas y las echamos en un bol.Añadimos en el bol la mayonesa al gusto y el atún.Removemos todo y y tenemos el relleno de los huevos. 

Cuando ya tengamos los huevos rellenos, ponemos una mitad de oliva en el centro a modo de "cuerpo" de la araña. Con las tiritas de oliva haremos las patas y pondremos 3 en cada lado. 

Es un poco laborioso, pero ya vereis que divertido queda!