MAGDALENAS CASERAS


Un dulcecito !  Con lo que me gustan, hasta a mí me parece raro que no publique más recetas de dulces. La verdad , es que mi cocina cada fin de semana huele a panadería, que si croissants, que si bizcochitos,que si brazos de gitano.... Mi marido está encantado, aunque según el , le voy a hacer coger unos kilos! Aunque también he de decir que es mi conejillo de indias, porque todo lo que hago se lo doy a probar, a la hora que sea, y él, con su humilde opinión siempre está ahí, tanto para felicitarme, como para hacerme una sugerencia.... Bueno , que me lío y no os doy la receta..... 

Ingredientes

* 4 Huevos
* 1 sobre de levadura química tipo Royal
* 1 vaso de azúcar
* 2 vasos de harina de trigo
* 1 cartoncito de nata líquida


Precalentamos el horno a 180 grados. 
En un bol hondo, echamos los huevos, el azúcar y la nata. Se bate todo muy bien con la Moulinex y cuando ya esté, le añadimos la harina y la levadura. 

Lo trabajamos hasta que la mezcla esté unificada. 

Yo utilicé unos moldes de metal y dentro metí a la vez unos moldecitos de papel de magdalena. Echamos la mezcla hasta la mitad o algo más ( depende de como queráis que suban de altura ) 

Las dejamos unos 30 minutos a la temperatura antes indicada  y voilà! 

También os dejo la foto de otras a las que añadí unos trozos de chocolate por encima, aunque tengo que decir que solas están mucho más buenas , ya que la nata les da un saborcito......

CARRILLERAS DE CERDO AL HORNO   

Hoy os traigo el segundo plato que cociné en casa el día de fin de año.Son unas carrilleras de cerdo, o también se les conoce como galtas de cerdo, ya que son los mofletes del cerdo. 

Parece que para ser un segundo plato sea muy pesado, pero os puedo asegurar que la carne queda muy melosa y blandita. Eso si, es muy importante que dejemos antes macerar un poquito la carne con las especias para que vaya cogiendo gusto. 

Ingredientes

* Una carrillera por persona
* Patatas para acompañar
* Especies: romero,pimienta
* Aceite de oliva

Lo primero de todo es quitarle a las carrilleras todo el exceso de grasa que se vea a simple vista. Las ponemos en una bandeja.

En un vasito pequeño, echamos aceite de oliva , y el romero y la pimienta. Sobretodo que el romero esté bien picadito, que si no , queda incomible. Os cuento un truco ( yo utilicé el romero que viene dentro de los sobrecitos de infusión de esta especie) 

Echamos este preparado encima de las carrilleras, si tenéis, con un pincel de cocina, o si no con una cuchara también se hace. Dejamos macerar unas dos horas.

Pasado este tiempo, cortamos las patatas y las disponemos en la bandeja del horno, si nos ha sobrado la mezcla de la maceración de la carne también podemos ponerle. 

Ponemos la carne encima y cocinamos una hora a una potencia de 190- 200 grados. 

De rechupete!

APERITIVO DE HUEVO DE ARAÑA


Hoy os traigo un aperitivo muy curioso que normalmente se hace cuando se acerca la fiesta de Halloween, o almenos eso es lo que he podido ver en otros blogs. La verdad es que creo que para cualquier comida o cena con invitados, este aperitivo despertará más de una sonrisa al comensal y además están buenísimos.

INGREDIENTES ( 4 personas )

* 4 Huevos
* Mayonesa
* Atún en aceite de girasol
* Olivas negras sin hueso


Primero hervimos los huevos .Mientras éstos se cocinan, vamos cogiendo las olivas y las partimos por la mitad.Con unas tijeras, vamos cortando las olivas en tiritas.Debemos dejar para cada medio huevo, media oliva. Reservamos. 

Cuando el huevo ya esté cocinado,le quitamos la cáscara y los partimos por la mitad.Desprendemos la yemas y las echamos en un bol.Añadimos en el bol la mayonesa al gusto y el atún.Removemos todo y y tenemos el relleno de los huevos. 

Cuando ya tengamos los huevos rellenos, ponemos una mitad de oliva en el centro a modo de "cuerpo" de la araña. Con las tiritas de oliva haremos las patas y pondremos 3 en cada lado. 

Es un poco laborioso, pero ya vereis que divertido queda!

CROISSANTS DE CHOCOLATE


Os traigo una recetita dulce para que os anime el día. Son unos croissants de hojaldre rellenos de chocolate buenísimos. La masa es comprada , pero la podéis hacer vosotros también, la publicaré más adelante por si algún día tenéis tiempo y queréis que sean más caseros todavía. 

Ingredientes

* Una placa de hojaldre ( yo usé la Cocinera )
* Una tableta de chocolate con leche Nestle
* Azúcar y agua abrillantar el croissant.
* Para decorar ( virutas de chocolate, azúcar glas, almendra laminada..)  


Lo primero de todo en una tacita mezclamos 5 cucharadas de azúcar y 2 de agua. Removemos y reservamos. 

Desenvolvemos la placa redondeada de hojaldre y la pincelamos con la mezcla de agua y azúcar.Después cortamos en triángulos, como si fuéramos a cortar una pizza. Abrimos el chocolate y ponemos un cuadradito  en la  parte redondeada del triángulo. Vamos envolviendo hasta llegar a la punta del triángulo y quede forma de croissant. Seguidamente los vamos colocando en una fuente con papel de horno. 

Cuando hayamos montado todos los croissants, los volvemos a pincelar con la mezcla de azúcar y agua y los decoramos con las virutas de chocolate o la almendra. En el caso de que también los decoréis con azúcar glas, se la debeis poner cuando ya estén cocidos, ya que si no se derrite y no queda bonito. 

Al horno a 185 grados, cuando vayamos viendo que estén doraditos por arriba es que ya están, pero más o menos es media hora o 40 minutos. 

Que buenos !

SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA VERDE


Hoy os traigo este plato, que es famoso por su salsa, no es picante, como puede parecer por la pimienta, eso sí, si no nos pasamos con esta especia. Muy recomendable acompañarlo con una barra de pan porque os chuparéis los dedos....   

Ingredientes

* Un solomillo entero de unos 600-700 gramos ( yo usé el de Mercadona 
   congelado que queda muy tierno)
* Verduritas para acompañar


Ingredientes para la salsa pimienta verde


* Bolitas de pimienta verde ( unas 15 o 20 )
* 1 Cebolla
* Una rodaja de pan tostado 
* Un bote de nata líquida para cocinar 


Lo primero de todo es preparar la salsa. Cortamos la cebolla en trozos, a nuestro antojo, ya que luego la tenemos que triturar, pero eso sí, que quede bien hecha, casi caramelizada. Reservamos. 

Torramos el pan en una tostadora, o si tenéis biscotes o palitos de pan , también hace el efecto. 

En un bol, tiramos la cebolla ya cocinada, la rodaja de pan, las bolas de pimienta verde y la nata líquida y trituramos. Podéis ir probando la salsa, por si os gusta más picante por ejemplo siempre podéis añadir más bolitas de pimienta verde. 


Después cogemos el solomillo y le retiramos la grasa sobrante si la tiene y lo cortamos en forma de medallones. Lo hacemos a la plancha, vigilando que no se haga demasiado, ya que el cerdo tiende a resecarse, pero ya os he comentado antes que el que venden en el Mercadona congelado no se endurece y queda fantástico. 

Servimos en el plato los medallones con la salsa por encima y lo acompañamos con verduritas a la plancha o patatas, eso a vuestro gusto. Espero que guste!

 

ARROZ CON ALMEJAS

Hoy os presento una receta de arroz, muy parecido a la paella, pero sin serlo, ya que este arroz esta cocinado en una olla con fondo, y las paellas normalmente se hacen en paelleras grandes y sin profundidad. Queda muy bueno, y tengo que decir, que el arroz es uno de los platos que todavía se me resisten, ya que es difícil cogerle el puntillo a este cereal ( que no quede pasado, ni caldoso,ni crudo.. etc ), pero he de decir que cada día voy mejorando, y este día que lo cociné, la verdad es que quedó muy bueno. 

A cocinar sea dicho ! 

Ingredientes

* Arroz ( un puñado por persona ) 
* Verduritas variadas cortadas a cuadraditos
* Almejas
* Sofrito para paella ( yo usé el de la Sirena) 
* Caldo de pescado ( un litro )  
* Anillas de calamar ( 2 o tres por persona )
* Azafrán


Lo primero de todo, hemos de cortar las verduritas a cuadritos , podéis poner pimiento rojo y verde . Las sofreímos junto las anillas de calamar y las almejas.Yo suelo apartar las almejas cuando esten hechas ya que si las dejamos todo el proceso se quedan muy secas y no saben a nada. Yo las dejo en un platito y lo añado al final como decoración. Cuando están bien doradas las verduras y las anillas de calamar, añadimos el sofrito de pescado y rehogamos para que coja gusto. Seguidamente echamos el arroz y removemos a fuego lento para que se emulsionen todos los ingredientes. 

Pasado un minuto, retiramos del fuego y le añadimos el caldo de pescado y espolvoreamos el azafrán para que le de color. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer. Más o menos yo he contado una media hora. Cuando se halla evaporado el agua y el arroz este echo,recuperamos las almejas que habíamos reservado y lo tapamos con 2 o tres trapos de cocina bien limpios y lo dejamos reposar para que se acabe de cocinar algún que otro granito de arroz rebelde

Mirad que pinta !

TARTA DE FRUTAS

Hoy os traigo una tarta de frutas con hojaldre, un dulce suave, nada empalagoso y aunque parezca laborioso, es muy fácil de hacer, ya que la base de la tarta la podemos comprar hecha. Lo único un pelín más trabajoso es la crema que lleva encima, pero si lo hacéis con amor seguro que os queda deliciosa. Vamos a por ello ! 

Ingredientes

* Una placa de hojaldre fresca ( yo usé la del Carrefour) 
* Frutas variadas al gusto ( uvas, kiwis, fresas, plátanos) 
* Un huevo para pincelar el hojaldre 

Ingredientes para crema pastelera

* 3 yemas de huevo
* 120 gramos de azúcar
* Medio litro de leche entera
* 50 gramos de harina 
* Canela  o  esencia de vainilla




Lo primero de todo es desenvolver la placa de hojaldre y doblar los bordes hacia dentro para crear una barrera ( mas o menos de un centímetro ) . Con un tenedor vamos pinchando toda la base, ( ojo solo la base)esto sirve para que cuando lo metamos en el horno no se nos infle la parte de arriba.Pincelamos con un huevo solo los bordes que hemos doblado y al horno hasta que se cocine el hojaldre. 

Mientras preparamos la crema. En un recipiente echamos las tres yemas de huevo, el azúcar y la harina y batimos con una batidora de varillas hasta que la mezcla blanquee.Mientras en un cazo calentamos la leche . Cuando este a punto de hervir la retiramos del fuego y le incorporamos la mezcla anterior. Removemos hasta mezclar bien los ingredientes y por último le echamos un poquito de canela .  Volvemos a poner el cazo a fuego lento para que se cocine bien la harina y adquiera una consistencia espesita. Dejamos enfriar. 


Cuando el hojaldre  y la crema pastelera estén fríos ya podremos trabajar con ellos. Con la ayuda de una espátula o una cuchara vamos esparciendo la crema pastelera hasta que quede bien uniforme. Después , vamos cortando todas las frutitas y las vamos decorando a nuestro gusto. Os aconsejo que las cortéis finitas, ya que yo el kiwi lo corté un poco grueso y la presencia no queda tan bonita. 

Por último,mezclais en una vaso de café 4 cucharadas de azúcar y una de agua y removéis,  a esto se le llama azúcar mojado y sirve para dar ese toque brillante y dulce de los pasteles y tartas. 

Dejáis secar y..... a disfrutar !