MONA DE PASCUA DE TIRAMISÚ
Que pinta una mona de Pascua prácticamente en el mes de julio ?
Lo sé, lo sé, nada, pero es que prácticamente no tengo tiempo material de publicar recetas en el mismo día que cocino. Así que las voy acumulando y en cuando tengo un ratito, las paso.
Pero pensándolo bien, a quién no le apetece comerse un trocito de este pastel ahora mismo ? Le quitamos las plumas y el pollito y se convierte en un rico tiramisú...
Os indico como hacerlo:
INGREDIENTES
Para la base del pastel ( Bizcocho genovés )
* 4 huevos ( yo utilizo talla L )
* 125 gramos de harina ( yo utilizo la mitad harina normal, y la otra mitad harina con levadura incorporada )
* 125 gramos de azúcar
* esencia de vainilla ( opcional )
Relleno
* 200 gramos de nata líquida con mínimo 35 % materia grasa
* 250 gramos de queso mascarpone
* 100 gramos de azúcar
* Café solo, para emborrachar el bizcocho
Cobertura
* Cacao en polvo puro ( yo utilizo Valor )
* Almendras a trocitos para decorar laterales.
PREPARACIÓN
Lo primero, es hacer la base del bizcocho. Batimos el azúcar con los huevos a máxima potencia hasta crear una crema blanquecina. Lo echamos en un bol, y vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta que vaya integrándose poco a poco.Vamos removiendo con una cuchara hasta deshacer los posibles grumos . Metemos la mezcla en un molde redondo de 24 cm
Encendemos el horno a 185 , y metemos la mezcla unos 35 -40 minutos. Pinchamos con un palito cuando veamos que haya pasado el tiempo para ver si se ha cocido.
Ya fuera del horno, dejamos el bizcocho enfriar.
Metemos la nata líquida y las varillas en el congelador unos 15 minutos. Así es más fácil montar la nata, y más ahora, que con las temperaturas que tenemos en casa en el mes de julio, que hace que nos complique un poco el trabajo.
Cogemos un vaso de batidora y echamos 100 gramos de azúcar y la nata. Montamos la nata, y cuando vemos que está dura, y que volcando el vaso, la nata no se mueve, quiere decir que está en su "punto ".
Mezclamos la nata con el mascarpone con mucho cuidado de no bajar la consistencia y volvemos a regrigerar la mezcla en la nevera.
Abrimos el bizcocho en dos partes, y con un pincel, vamos pintando con cafe ( ya frío ) las dos caras, incluso la parte de arriba. Cuando ya esté bien empapado, procedemos a repartir la mezcla de nata y mascarpone. También la capa de arriba y los laterales suavemente. Espolvoreamos el cacao en polvo por encima con un colador fino o chino. Con golpes secos, vamos tirando la almendra por los costados.
Ahora solo queda darle el toque festivo; en mi caso, como era el Día de la Mona, puse unos pollitos y unas plumas de colores. Si no es ningún día especial, pues lo dejáis como está , que bien rico está.
Mmmmm
PALITOS DE PAN CASEROS
Ya ha empezado la primavera, ha mejorado el tiempo y apetece estar en la calle, pasear, y sentarse en un banco a que nos dé el sol.... Y mientras, que picamos ??? Pues estos palitos son el acompañamiento perfecto para esa situación! Hechos en casa, y sin nada que envidiar a los industriales...
Esta receta la he sacado del blog " Cocinando entre Olivos", pero yo no tenía levadura de panadero y le puse levadura fresca. Vamos a ello:
Ingredientes
* 410 gramos de harina de trigo
* 10 gramos de levadura fresca
* 120 gramos de leche templada
* 90 gramos de leche entera
* 50 gramos de aceite de oliva
* 10 gramos de azúcar
* 10 gramos de sal.
Preparación
Disolvemos la levadura fresca en la leche y lo dejamos reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo, cogemos un bol amplio y mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Si tenéis panificadora o amasadora os ahorráis este paso...
Cuando veamos que la masa sea manejable, hacemos una bola y después la partimos en dos trozos. Con la ayuda de un rodillo de cocina aplanamos la masa de cada bola.
Cogemos un cuchillo y vamos haciendo tiras finas, en forma de palitos. Cuando estén cortados los palitos, los hacemos rodar un poco para imitar a los típicos grisines.
Antes de hornear, les podéis poner sal, especias, escamas... lo que os apetezca.. .
Los metemos al horno, con 200 grados de temperatura unos 15 minutos.Cuando esten todos los palitos horneados , los dejamos enfriar. MUY IMPORTANTE ESTE PASO, ya que todavía les queda otra hornada después de fríos para que queden crujientes .
Cuando ya estén fríos, volvemos a encender el horno, pero esta vez a 130 grados , y los dejamos unos 20 minutos....
Ahora si, ya están listos.....No van a durar .. os lo aseguro !!
MERLUZA CON SALSA DE PIMIENTOS Y GUARNICIÓN
Hoy traigo una recetita de pescado, que ya tocaba, creo que desde que publiqué la receta de merluza en salsa verde, no había vuelto a poner ninguna otra. Esta, además de la salsita que lleva, el acompañamiento de patatitas y pimientos del padrón hacen de este plato una delicia. Os cuento:
Ingredientes:
* 2 o tres lomitos de merluza
* 1 cebolla
* 2 pimientos rojos y uno verde
* 200 cc de brandy
* 400 cc de nata para cocinar
* Aceite de oliva y sal
* Harina
Preparación:
Enharinar los lomos de merluza y dorarlos en una sarten.
Mientras, en una cacerola amplia, picamos las verduras y las sofreímos con un poquito de sal.Cuando estén doradas,echamos el brandy. Yo, esto de flambear no lo llevo muy bien, me da miedo de incendiar la cocina, así que lo que hago es verterlo con cuidado y remover, aunque para los valientes , ya sabéis, fogonazo y listo !.
A continuación, vertemos la nata y dejamos que se mezclen los aromas unos minutos. Desde el mismo recipiente, trituramos las verduras con la nata y cuando estén, le incorporamos los lomos de merluza que previamente habíamos dorado.
Dejamos que haga chup- chup un ratito y listo !
Yo lo acompañe con pimientos del padrón y unas patatitas hervidas al microondas con un poco de romero, pero eso al gusto de cada uno. Que lo disfrutéis !
POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS
Para esta receta es indispensable tener cerca una buena barra de pan, porque con la salsita que lleva os vais a chupar los dedos...
Esta sacada del blog www.ycontupantelocomas.blogspot.com
Ingredientes:
* 1 pollo troceado, o en su defecto muslitos de pollo
* 1 cebolla
* 3 o 4 rebanaditas de pan
* 2 dientes de ajo ( opcional ). En mi casa no gustan y si el, quedó perfecto.
* 50 gramos de almendras crudas
* 1 hojita de laurel
* 1 vaso de vino blanco
* 1 vaso de caldo de pollo suave
* aceite de oliva y sal.
Preparación:
Doramos el pollo en una cazuela o sarten y reservamos.
En la misma sarten, freímos la cebolla troceada, no cal que os esmeréis mucho en trocearla pequeñita porque luego va a la batidora.
Doramos también el pan por los dos lados junto con el ajo ( si es que le habéis puesto ).
Lo mismo con la almendra, dorarla , solo un poco, para evitar que amargue si se cuece demasiado.
En la batidora, reunimos todos los ingredientes que acabamos de sofreir, la cebolla,el pan y las almendras. Le echamos un poquito de agua para facilitar el batido.
En la cazuela, ponemos el pollo que habíamos reservado y le echamos por encima la salsita que hemos preparado en la batidora . Añadimos el vasito de vino blanco y el de caldo de pollo y la hojita de laurel.
Rectificamos de sal y lo dejamos a fuego lento hasta que veáis que espese la salsa.
A degustar !
CHUCHERÍAS CASERAS
Estas chucherías caseras son el complemento ideal para las golosinas que venden industriales, llenas de aditivos e ingredientes nada sanos. Os recomiendo que una vez hechas, las dejéis guardadas en una bolsita a temperatura ambiente, que no os pase como a mí, que me sobraron unas cuantas y las metí en la nevera y se endurecieron rapidísimo. Vamos a ello!
Ingredientes:
* 1 sobre de gelatina del sabor que más os guste ( fresa,limón .. )
* 2 sobres de gelatina neutra en polvo
* 200 ml de leche ( hay gente que le pone solo agua o algún zumo )
* 300 gramos de azúcar
* aceite de girasol para engrasar un molde
* un molde rectangular, o moldes para hacer bomobones
Preparación
Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego suave sin que llegue a hervir, y vamos removiendo unos 5 minutos. Cuando veamos que tiene una consistencia de caramelo, sacamos del fuego.
Cogemos el molde elegido y lo aceitamos, muy importante este paso, ya que si no lo hacemos, corremos el riesgo de que se queden pegados y quede inservible tanto el molde como nuestra preparación.
Volcamos la preparación, y lo dejamos reposar en la nevera unas 10 horas, o toda una noche.
Al día siguiente, en mi caso, como utilicé un molde rectangular, empecé a cortar con un cuchillo tiras rectangulares, y a su vez, empecé a hacer cuadraditos. Si lo habéis hecho en un molde de bombones, ya os saldrán las piezas sueltas. Rebozamos las chuches con azúcar y ya están listas!.
Yo compré bolsitas pequeñas y metí unas cuentas gominolas para regalar, les puse un lacito y las repartí entre la família, fueron todo un éxito!, espero que las vuestras también.
PASTEL RED VELVET
Bueeeeeeeno, este es mi primer pastel en condiciones!!!!!
El pasado 21 de abril fue mi cumpleaños y el de mi padre también, y como tenía invitados para comer en casa, decidí despeinarme un poco y sorprender con un pastel casero. La verdad es que gustó mucho, el sabor es indescriptible, parece de compra y es muy jugoso.
Se trata del famosísimo pastel Red Velvet o terciopelo rojo, en todos los blogs de cocina está la receta, cada uno varía un poco los ingredientes o la forma de prepararlo, y eso mismo he hecho yo. La base del bizcocho es del blog El Rincon de Bea, y la cobertura y el decorado es made in" las tres b's de la cocina".
Probar a hacerlo, a mi me salió bien a la segunda, la primera versión la hice con prisas, con mi hija pululando por la cocina y pidiendo brazitos... así que el resultado no fue del todo satisfactorio, además, no tenía colorante rojo y le puse verde...Salió un Green Velvet de segunda!!! jejej. Pero lo bueno se hizo esperar, así que remangaros y.. mano a la obra!!
Ingredientes
* 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
* 275 gramos de azúcar
* 2 huevos
* 280 gramos de harina de repostería ( yo usé bizcochona de Harimsa)
* 15 gramos de cacao en polvo
* 1 cucharadita de levadura química, tipo Royal
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1/4 de cucharadita de sal
* 1 cucharada de vinagre blanco
* tres cucharadas de colorante rojo
* 5 gramos de azúcar avainillado
* 240 gramos de buttermilk casero**
** El buttermilk casero se hace poniendo 2 cucharadas de vinagre blanco a 240 ml de leche entera. Lo dejas reposar 15 minutos y cuando veas que la mezcla parece cortada, ya lo tienes.
Preparación
Tamizar y reservar en un bol los ingredientes secos: la harina, cacao en polvo,la levadura, el bicarbonato y la sal.
En un bol aparte, se mezcla el buttermilk con el colorante y el azúcar avainillado.
En un tercer bol (cogerlo grande ya que será el principal), batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y tengamos una mezcla esponjosa.A esta mezcla, le vamos añadiendo los huevos, uno por uno, y batimos bien.
Poco a poco, vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos y un poco de la mezcla del buttermilk, vamos alternando las dos mezclas.
Engrasamos un molde, yo lo hice en uno desmontable de 23 cm.Precalentamos el horno a 170 grados durante 50 minutos, aunque se puede comprobar si está cocido pinchando con un palito ( no abrir el horno antes de los 30 minutos).
Desmoldamos y dejamos reposar hasta que se enfríe por completo.
Una vez frío, hay gente que lo pone en la nevera unas horas para que la miga se asiente y luego sea más fácil partirlo. Yo pensaba que al hacer eso se endurecería, pero no es así,la verdad es que queda estupendo.
Para hacer la cobertura...... Necesitamos:
* 200 gramos de queso mascarpone
* 200 gramos de queso philapelphia
* 400 gramos de nata para montar
* 125 gramos de azúcar
Lo primero que hacemos es montar la nata, pero para ello es aconsejable meter el brick de nata en el congelador e incluso las varillas y el bol donde vamos a montarla. Esto se hace porque cuanto más fría esté la nata y los utensilios, mejor monta y se queda más firme. Lo dejamos 15-20 minutos en el congelador.
Mientras se enfrían, vamos mezclando el queso mascarpone y el philapelphia con movimientos envolventes con una cuchara. Es mejor que no lo hagáis con la batidora porque si no podría perder consistencia. Reservamos.
Pasados los 15 minutos, sacamos la nata del congelador y ponemos en el bol los 125 gramos de azúcar. Echamos la nata en el bol y batimos con las varillas. Sabremos que está, cuando giramos el bol hacia abajo y la nata no se cae.
Por último mezclamos la nata montada con la mezcla de quesos muy suavemente y ya tenemos la salsa que utilizaremos para el relleno y la cobertura. En este punto está permitido que metáis el dedito y probéis....Mmmm que buena....
Sacamos el bizcocho de la nevera , lo partimos en dos con cuidado de que las dos partes queden iguales. Procedemos a rellenar con la mezcla, lo tapamos y cubrimos todo el pastel intentando que quede lo más liso posible.
En mi caso lo he adornado con moras de chucherías y en el centro he tirado un poco de sirope de chocolate, pero en la imaginación está el gusto.
Volver a meter el pastel en la nevera y dejarlo unas horas para que coja consistencia. A degustar!
PAN CASERO
Esta es mi receta de pan casero, la verdad es que es el primero que hago, después de mirar muchas recetas, y ha quedado muy bien.
Queda muy parecido al pan de payés, o de pueblo, con una corteza crujiente y una miga gruesa.
Para mi cumpleaños mi padre me regaló una amasadora, así que para este tipo de recetas va muy bien, ya que la masa hay que trabajarla y este tipo de aparatitos nos ayudan a no desfallecer en el intento. Aunque también he de deciros que se puede amasar a mano, eso si, si tenéis tiempo y paciencia, la masa queda igual o mejor.
Ingredientes
* 750 gramos de harina de fuerza
* 25 gramos de levadura fresca
* 500 ml de agua
* 8,5 gramos de azúcar
* 10 gramos de sal
Preparación
En un bol de batidora, echamos la mitad del agua ( 250 ml ),el azúcar y disolvemos el cuadradito de levadura. Removemos y dejamos reposar 15 minutos.
Cogemos la amasadora y en el cuenco le ponemos los 750 gramos de harina,los 250 ml agua que faltaban y la sal. Removemos.
Contamos más o menos que hayan pasado los 15 minutos de la mezcla de la levadura y el agua.
Empezamos a amasar con el gancho a velocidad mínima y poco a poco vamos añadiendo la mezcla del agua y la levadura . Lo amasamos durante un minuto.
Pasado ese minuto, ponemos un puntito más de velocidad y amasamos durante 4 minutos hasta conseguir una masa elástica.
Paramos la máquina, cogemos la masa, hacemos una bola y la dejamos reposar en un lugar cálido de la cocina fuera de corrientes de aire. Yo lo puse en una bandeja dentro del horno ( apagado). Lo dejamos durante una hora hasta que se halla duplicado en tamaño.
Pasada esa hora, volvemos a coger la masa y la volvemos a amasar durante un minuto para desgasificarla ( quitarle el gas). De este masa, hacemos 4 trozos más o menos iguales. Les damos forma de bola, y los volvemos a dejar reposar en el mismo sitio durante media hora más.
Volverán a aumentar de tamaño un poquito....
Precalentamos el horno a 250 grados.
A cada bola de masa, les hacemos los cortes en forma de signo más. A mi me fue muy bien hacerlo con unas tijeras, con cuidado de no desgarrar la masa. Espolvoreamos un poco de harina por encima de los panes.
Los metemos en el horno durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, yo lo que hago es darles la vuelta y bajo la temperatura a 200 grados. Los dejamos otros 15 minutos..
Ya tenemos pan casero!!!!
Este pan dura bastante bien unos dos o tres días, parece mucha cantidad, pero se come enseguida os lo aseguro.
