GALLETAS DE GARBANZOS

Estas son unas galletas atípicas, ya que no son dulces, aunque a simple vista lo pueda parecer.

Y sí, están hechas con garbanzos, así que ya tenemos una buena manera de comer legumbres sin tener que poner una olla al fuego..

También es una buena manera de que los niños coman legumbres, ya que el sabor a garbanzo no es muy pronunciado, y en cambio el formato y la textura las hacen muy apetecibles. 

¡Os animo a prepararlas!


INGREDIENTES 

* Bote de garbanzos cocidos ( de 500 gr ) .  Peso escurrido 400 gr
* Harina de avena ( 80 gr ). Si solo tienes copos, puedes picarlos en la batidora .
* 40 ml de aceite de oliva 
* 6 dátiles
* 1 cucharadita de canela 


PREPARACIÓN

Escurrimos los garbanzos en un colador y los lavamos con agua para quitarles el caldo viscoso que traen , que aunque dicen que no es malo, yo prefiero quitarlo ya que son conservantes y aditivos que les ponen para que el producto se mantenga en buen estado. 

Con una batidora normal o picadora, trituramos los garbanzos junto con los 40 ml de aceite y los datiles, hasta que no queden grumos y se vea una pasta tipo crema. Si no os cabe todo, podéis hacerlo en partes. 

Seguidamente, echamos esa masa en un bol y le añadimos la harina de avena. Mezclamos con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes. Ahora es el momento de aromatizar el preparado con la cucharadita de canela. 

Por último, volcamos la masa en una superficie lisa y la  trabajamos hasta que quede una bola suave. 

Si tenéis un rodillo de cocina, utilizarlo para aplanar la masa  ( dejar un centímetro de grosor ), pero si no tenéis , no pasa nada, podéis aplanar con las manos, o con una botella bien limpia haciéndola rodar. 


Para hacer la forma de las galletas podéis utilizar moldes con las formas que queráis, pero yo las  hago redondas con un vaso, le doy la vuelta y lo aprieto en la masa. Ojo al coger la masa porque se os puede romper. Recomiendo cogerla suavemente con una espátula o tenedor . Y eso es todo. 

Ahora al horno. Las colocamos en una bandeja  a 180 grados y las  dejamos 40 minutos. 

A la hora de sacarlas estarán blanditas, pero es normal, no las toquéis porque al enfriarse se endurecen bastante, todo y que la textura de estas galletas son esponjosas. . 

¡A disfrutar!

  ROSQUILLAS DE ANIS

Que buenas que están estas rosquillas de anís...

Me recuerdan a Navidad, a esas cajas que en mi casa eran muy habituales por éstas fechas, donde venían envueltas en paquetitos y cuando las abrías desprendían ese olor a anís tan rico.... Es increible, como a veces un olor, puede transportarnos al pasado y momentos vividos....  

Por ello, me voy a teletransportar a esos tiempos y voy a preparar esas rosquillas de anís, para que las probéis y las déis a probar a vuestros padres o abuelos, ya veréis como les van a encantar...

Let's do this ! 


INGREDIENTES

* 6 Cucharadas de azúcar
* 2 Huevos
* 6 Cucharadas de aceite de girasol
* Anís dulce ( Yo utilizo Anís del Mono )
* Harina 300 gramos aproximadamente
* 1 sobrecito de levadura química ( Royal )
* Azúcar Glass


PREPARACIÓN

Casi que me voy a saltar este paso, porque es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un bol e ir mezclando con una cuchara de madera hasta ir integrando todos los ingredientes. 

Cuando veamos que ya nos cuesta un poco ir girando la masa , nos enharinamos las manos ,tiramos la masa en la encimera y amasamos manualmente. Hacemos una bola con la masa. 

Seguidamente, vamos cogiendo porciones y les damos forma de donut / rosquilla, no hay que dejarlos perfectos, tened en cuenta que serán rosquillas artesanas y esto para mí es lo bonito, cada una quedará diferente, más gordita, finita, de diferente tamaño...últimamente en la cocina estoy valorando más el hecho del sabor que el hecho de que quede "bonito" a la vista. Con la edad la superficialidad  y lo externo se pierde...que le vamos a hacer, aunque ...he sido alguna vez superficial en la cocina ?.. tampoco lo creo, pero seguro que me entendéis..

Vamos calentando el aceite para freirlas. Ojo ! Muy importante, no hay que poner el fuego fuerte, ya que si no, corremos el riesgo de quemarlas por fuera y dejarlas crudas por dentro. Hay que freirlas a fuego medio y con paciencia. 

Las vamos dejando en papel de cocina para que desprendan el exceso de aceite. 

Cuando estén frías, las rebozamos en azúcar glass.. 

NOTA: Hay quien añade a la masa semillas de ajonjolí, yo no lo he hecho, pero es una opción también. 

Espero que os gusten. 

FELIZ NAVIDAD!!

PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN

Hola a todos, 
Hoy hos traigo un plato común en la comida china, o almenos es lo que existe comúnmente en las cartas de los restaurantes chinos de España.
Se trata de  estas pechugas de pollo al limón . Para mí, es una manera de diferente de preparar las pechugas, ya que a veces nos limitamos a hacerlas a la plancha y la verdad es que hay muchas versiones de cocinar las pechugas para darles un toque más " sabroso ".

Vamos a ello ! 

INGREDIENTES

* 1 Huevo
* 2 Pechugas de pollo, mejor si son planas.
* Salsa de soja 
* Maicena
* Caldo de pollo ( con un brick ya cocinado también se puede )
* 2 limones
* Vinagre de manzana
* Azúcar
* Sal

PREPARACIÓN 

En un cuenco echamos el huevo,las  2 cucharadas de salsa de soja, y media cucharadita de sal .Lo batimos, ( con tenedor o batidora de varillas ).Reservamos.

Limpiamos bien las pechugas de pollo, quitando la grasa sobrante que puedan tener , y las introducimos en el cuenco con el preparado anterior. Las mezclamos bien con el marinado y bien tapadito lo llevamos a la nevera. 


Por otra parte, cogemos un cazo pequeño y le echamos un vaso ( 250 ml aprox) de caldo de pollo, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de azúcar, media cucharada de salsa de soja y el zumo de uno de los limones. Dejamos al fuego hasta que hierva.... Mientras, debemos de hacer dos cosas:  Coger el otro limón y  cortarlo en rodajitas finas( será para decorar ), y por otra parte, mezclar en un vaso 2 cucharadas de maizena con 250 ml de caldo de pollo hasta que se disuelva.


Cuando la salsa del cazo ya esté hirviendo, le vertemos la mezcla de la maizena con el caldo. Bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocinar  unos 10 minutos. Vamos probando de sabor, ya que quizá en este punto tengamos que ajustar el gusto, ya sea de dulce, de ácido, o de salado, ya sabéis que cada uno tiene un paladar, y lo que a una persona le pueda parecer fuerte o ácido, para otro le puede parecer "flojo ". 

Cuando tenga una consistencia espesa, le añadimos las rodajitas de limón que habíamos cortado antes  y dejamos reposar. 

En este punto, le toca el turno a las pechugas. Las sacamos del recipiente donde estaban marinando, y las rebozamos y freímos. Esto también va a gustos, se pueden rebozar en harina o en pan rallado. En este caso, lo hice con pan rallado.

Cuando estén doraditas, les vamos dando cortes a lo largo sin llegar a cortar del todo y las adornamos con las rodajitas de limón. Con una cuchara, vertemos por encima la salsa que hemos preparado a gusto de cada comensal. 

Y ya lo tenemos ! 

Solo para paladares exquisitos... Hasta la próxima

PAELLA MARINERA  " A mi manera "  

Os presento esta paella al estilo marinero, dedicada a mi amiga Lourdes, con un paso a paso para ver un poquito el proceso. 


INGREDIENTES  ( Para 4 personas ) 

* 12 Anillas de calamar 
* 200 gramos de gambitas pequeñas
* 10 Mejillones
* 5 Gambones o Langostinos 
* 4 Vasitos de arroz 
* 1,2 litros de Caldo de pescado en brick ( o casero si tenéis tiempo )  
* Azafrán
* Medio pimiento verde y medio rojo
* 2 Latas de sofrito de pescado ( Venta en Congelados la Sirena) 
* Paellera de 34 cm 

Os dejo fotos de Paellera tipo e ingredientes : 

 
Preparación 

Lo primero que debemos hacer es sofreir los gambones y reservarlos, ya que si los dejáramos toda la cocción, al final quedarían demasiado hechos y secos. 

Seguidamente, sofreiremos también la sepia cortada en cuadraditos, las gambitas mini, los pimientos también a trocitos y los mejillones ( éstos también los reservaremos en cuanto veamos que se han dorado ). 

Veremos que tanto la sepia como los pimientos van soltando agua, no pasa nada, poco a poco se irá consumiendo, y es cuando sabremos que ya está bien cocidito, aunque también lo notaremos cuando veamos que la sepia "salta" literalmente de la sartén... 

 
Es el momento de echar el arroz.... Yo utilizo siempre como medida el vasito que sale en la segunda foto. Es un vaso de vino, para que os hagáis una idea, y mide perfectamente una ración. 

Dejáis rehogar un poquito para que el arroz se emulsione bien con el resto de ingredientes... 

Cuando ya esté rehogado, echamos las dos latitas de sofrito y removemos un minutito para que coja todo el sabor..

 


Ahora ya es el momento de incorporar el caldo de pescado , repartimos bien y tiramos un poquito de azafrán para dar color.Lo dejamos hervir de 3 a 5 minutos a fuego fuerte, y después ya lo bajamos a mínimo hasta que veamos que el arroz está en su punto.

Cuando veamos que casi esté listo, le incorporamos los gambones y los mejillones que teníamos reservados. 

Ahora , a partir de aquí va a gustos, hay gente a la que le gusta el arroz más pasado ( que es mi caso ) y hay gente que lo prefiere más entero. Yo , suelo apagar el fuego y dejarlo tapado con un trapo otros 3 o 4 minutos, para que se consuma el posible caldo que quede. 

El resultado final es el que quedaría en la primera foto, pero la paella es tan universal que en cada casa se hace de una manera, con otros ingredientes, mixta ( con carne ), con más verdura ( como la valenciana), pero el caso es encontrar nuestro gusto y hacerla nuestra , y si la compartes con buena compañía el éxito está asegurado, que es lo que me pasó a mí con la última que hice. 

Gracias y hasta la próxima !

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

 

Galletitas rellenas de chocolate !! 

Hoy tocan estas mini galletitas, son muy monas y estan muy buenas, evidentemente no se parecen a las famosísimas galletas Príncipe ni nada de eso,pero como siempre, lo casero gana a lo industrial.La receta la saqué del blog La Receta de la Felicidad, y ella a su vez lo adaptó del blog Unodedos, así que entre adaptación y adaptación, la receta llegó a mi blog. Vamos a ello! 

INGREDIENTES

Para la masa de galletas

* 400 gr de harina normal

* 125 gr de azúcar glas

* 200 gr de mantequilla en cuadraditos

* 1 huevo

* 1 pizquita de sal

* Esencia de vainilla ( opcional )

Para el relleno de chocolate

* 150 gr de chocolate para fundir

* 100 gr de mantequilla

* 100 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes de la masa de galletas con las manos hasta formar una masa integrada. Podéis probar con la amasadora si tenéis, yo lo hice con las manos y al principio parecía que no ligaba, pero poco a poco lo conseguí. 

Dividimos la masa en dos o tres trozos. Cogemos dos láminas de papel de hornear y metemos una porción de masa enmedio. Con un rodillo, aplanamos hasta conseguir 1mm de espesor. Llevamos la masa al congelador durante media hora aproximadamente ( esto nos servirá para facilitar el cortado ). 

Cuando estén, cogemos el cortador de galletas que queramos. En mi caso, utilicé unos vasitos de chupito que tengo en casa  que tienen la punta redondeada. 

Encendemos el horno a 170 º. Con un palito fino, podéis hacer 4 agujeritos en cada galleta para únicamente para darle estética a la galleta. Horneamos durante 5 minutos, o hasta que veáis que los bordes estén doraditos. Yo necesité más tiempo de horno. 

Seguís el proceso con toda la masa que os quede. Sobretodo es súper importante el tema de meterlas en el congelador, ya que si no lo hacemos, al cortarlas se rompen y se deforman. 

Cuando ya estén todas horneadas , vamos a preparar el relleno. 

En un cazo fundimos la mantequilla y el chocolate a fuego bajo, removiendo. Incorporamos el azúcar e intentamos que no queden grumos. 

Cogemos una manga pastelera con la punta redondeada y metemos la salsa de chocolate.  Rellenamos las galletas con movimientos circulares y las tapamos con otra galleta. 

Dejamos que el chocolate se enfríe y voilà !  

Incluso para regalar, estas galletas quedan bien, con una bolsita transparente y un lacito de color llamativo. Incluso en una cajita mona, quien lo reciba , dejará de comer galletas Príncipe por el resto de sus días... jeje 

Hasta otra ! 

 

 

PAN DE VIENA CASERO

Marea de olor en mi cocina.................  


Creo que estos bollitos , es una de las recetas que más han impregnado mi cocina de un olor maravilloso.. 

Esta receta me la inspiró mi hija, ya que como le cuesta un poco comer y casi todo se le " hace bola " , un día le compré en una panadería normal una barra de viena, de estas blanditas. Y sorprendentemente, se comió casi todo el bocadillo ! 


Entonces pensé, como puedo complacer a mi hija con un bollito de pan tierno y casero ? Empecé a indagar por la blogosfera en busca de la receta perfecta de bollitos de pan tiernos. He visto infinidad de recetas y me he empapado de numerosos videos tutoriales, incluso desde América Latina, a los que a estos bollitos les llaman "pancitos " .

Pero la receta , para mí perfecta, la extraje del blog de Maria Lunarillos, y la autora es Míriam. 


En serio, probarlo, estan buenísimos, congelan fenomenal, y cada día tendréis los bollitos para el desayuno o la merienda de vuestros hijos.Os dejo la receta. 


INGREDIENTES

*500 gramos de harina de fuerza
*250 ml de leche entera
*5 gr de levadura de panaderia ( o 15 gramos de la fresca )
*10 gr de sal
*40 gr de azúcar
*2 huevos medianos ( yo utilicé talle L y quedaron perfectos )
*60 gr de mantequilla 


PREPARACIÓN 

Empezaremos haciendo un prefermento, que nos servirá para que la masa tenga más sabor y se conserve mejor. 

Cogemos 100 gr de la harina , 100 ml de leche y toda la levadura  y mezclamos con las manos hasta hacer una bola. La dejamos reposar en un bol tapado hasta que veamos que la masa ha crecido y le han salido burbujitas. A mí me llevo hora y media.. 

Si utilizáis máquina de amasar, en la cubeta echáis ahora la leche restante,los huevos , el azúcar , la harina , la sal y la mantequilla ablandada , y por último, la bola de preferemento. Ponéis el programa de amasado y listo. 

Si no tenéis máquina, no hay problema, a mano se hace igual, mezclando todos los ingredientes.. 


Cuando ya esté amasado, hacemos una bola y dejamos que leve una hora y media, o hasta que doble su volumen

Aquí yo hice un poco de " trampilla ", y puse la masa en el horno a 80 º durante 10 minutos... Es que ese día yo quería cenar bollitos....    


Cuando la masa ya haya levado, untamos una superfície con harina y empezamos a hacer las bolitas. Sobretodo, no hay que añadir harina a la masa, únicamente la que podamos necesitar en las manos para que no se nos pegue. 

Es una masa un poco pegajosa, pero de ahí viene a que luego sea tan blandita.. 


Encendemos el horno a 180º y dejamos los bollitos unos 20 minutos. 

Casualidades de  la vida, en el horno, tres bollitos crecieron demasiado y se juntaron durante la cocción, creando así una magnífica barrita de pan de viena !

No lo hice a posta, os lo juro.. 

Cuando ya esten hechos, abrimos el horno y con un trozo de mantequilla directo de la nevera,  pasamos por encima de los bollitos suavemente  y creamos una superfície dorada ..


En serio, estan de muerte, sirven para salado o dulce. Os aviso, con nocilla estan de vicio.... 

Espero que os haya gustado.

CARRILLERAS DE CERDO A LAS HIERBAS PROVENZALES

Hola ! 


Hoy toca un guisadito, Carrilleras de cerdo a las hierbas provenzales... 

Hoy me he permitido el " capricho " de utilizar estos preparados a base de hierbas para condimentar, que si bién es sabido no es bueno utilizarlos muy a menudo por la cantidad de sal que contiene, un día es un día.. ) 


INGREDIENTES 

* 4 Carrilleras de Cerdo ( contar una por persona) 
* Media olla de agua ( 1 litro aprox)
* Patatas cortadas en trozos irregulares
* Sobre de hierbas aromáticas 


PREPARACIÓN


Cogemos una olla y le echamos aceite de oliva. Le quitamos el exceso de grasa visible a las carrilleras y las metemos en la olla , en crudo. 

Pelamos las patatas  a gajos, o en trozos irregulares, y también las echamos a la olla. 

Dejamos que se dore el conjunto, por ambas caras.. Cuando se vea que las carrilleras empiezan a coger un color doradito, echamos medio sobre de hierbas en el conjunto y movemos bien para que se empape de aroma. Removemos y apartamos la  olla del fuego. 


Dejamos enfriar un poco, porque ahora tendremos que echar un litro de agua a la olla y si está muy caliente corremos el riesgo de que salpique. 

Cuando hayamos incorporado el agua, ponemos otra vez el fuego al máximo y dejamos que hierba. Añadimos el otro medio sobre que teníamos guardado y removemos. 

A partir de ahora, deberemos esperar casi una hora. Veremos que poco a poco, el agua se va consumiendo y la salsita va quedando espesa. Cuando esto ocurra, podemos bajar el fuego para que no se nos queme por debajo. Ir probando, normalmente no necesita más sal, pero a veces ocurre que si nos pasamos con el agua, el condimento no llega a todo y necesitamos poner algo más de sal, pero ya os digo que si la medida es justa, no es necesario añadir más. 


Esto, y un poco de pan, y habréis comido como reyes / reinas.... 

Un saludo

 

GALLETAS DE CHOCOLATE CASERAS

 

Pues hoy tocan galletas, si , galletas caseras de chocolate..La receta está sacada del famoso blog de María Lunarillos, pero en la receta que proponen le dan forma de rulo a la masa y la refrigeran.Yo no he necesitado refrigerar, ni tampoco darle forma de rulo, ya que me gusta más la forma que queda cuando uno mismo hace las bolitas de masa, más rústicas, y cada una con un tamaño diferente, aunque sin pasarse, claro! . Y otra cosa diferente de la receta original, es que no ponen levadura, yo sí, aunque en mí caso, viene incorporada con la harina

Os explico como hacerlas: 

INGREDIENTES 

* 180 gr de mantequilla directa de la nevera, en este caso no hay que dejarla templar. 

* 200 gr de azúcar 

* 2 yemas de huevo 

* 240 gr de harina ( yo utilicé "bizcochona de Harimsa", con levadura incorporada) 

* 3 cucharadas de cacao puro Valor

* 1 pellizco de sal 

PREPARACIÓN 

Con la batidora de varillas, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta integrar bien. Cuando la mezcla esté blanquecina, le incorporamos las yemas de huevo y la sal y seguimos batiendo.

En un bol aparte, tamizamos la harina y el cacao  .Incorporamos la mezcla de mantequilla y vamos removiendo hasta que la masa sea manejable y no se pegue en las manos. Si vemos que está muy líquida, ponemos añadir más harina, pero sin pasarnos, máximo 10 gramos. Y al revés, si vemos que queda textura muy arenosa, podemos añadir un poco de aceite de girasol. 

Vamos formando bolitas y las aplastamos con la mano. Las colocamos en una fuente de horno separadas entre sí porque en el horno se expanden y pueden chocar unas con otras. Horno a 180 º durante 15 minutos. 

Al salir del horno están muy blandas, aviso, hay que dejar enfriar para que endurezcan. 

Por último decir que, también podéis añadir trocitos de chocolate a la masa, tipo Galletas Chips Ahoy chocolateadas. Yo desde luego la próxima vez lo haré, sin él, no quedan tan dulces, y yo soy demasiado golosa! 

Un saludo !

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES EN SALSA CASERA

Aquí, una foto de una ración.. 

INGREDIENTES: 


Para las albóndigas

* 500 gramos de carne picada mixta ( ternera y cerdo ) 
* 1 huevo
* Un poco de harina para rebozar las albóndigas.
* 2 lonchas de pan bimbo sin corteza empapadas en leche.
* Sal y pimienta


Para la salsa casera

* 1 pimiento verde.
* 2 puñados de guisantes congelados
* 1 cebolla
* 1 rebanada de pan bimbo tostado previamente ( también podrían servir 4   palitos de pan pequeños ) 
* Medio vaso de vino blanco
* Medio vaso de agua
* Azafrán para dar color a la salsa


Preparación 

Mezclamos la carne picada con el huevo, la sal y la pimienta. En un plato, sumergimos las dos lonchas de pan bimbo en la leche, que se empapen bien. Seguidamente incorporamos el pan mojado en la carne y removemos. 

Lo de mojar el pan en la leche, sirve para que las albóndigas no queden duras, probadlo porque les da una textura exquisita. Yo antes ponía pan rallado, pero a menudo se quedaban muy compactas, así que el truquito del pan mojado en leche va de maravilla. 

Freímos las albóndigas y las reservamos en papel absorbente. 


Ahora vamos a por la salsa. Troceamos el pimiento y la cebolla y lo rehogamos en una sartén. Cuando esté cocinado, lo pasamos a un bowl, y echamos el vaso de vino y la rebanada de pan tostado o los palitos. Trituramos. 

Echamos esta mezcla a una sarten con un poquito de aceite, e incorporamos el vaso de agua y el azafrán. En este momento , debemos tenerlo a fuego lento para que se evapore el alcohol del vino y vaya reduciendo. Podemos incorporar en este momento los guisantes para que se vayan cocinando. 

Vamos probando la salsa, y la vamos ajustando de sal. Es importante no echar más de medio vaso de vino blanco, ya que si no corremos el riesgo de que quede demasiado fuerte ( os lo digo porque a mí me ha pasado ). 

Cuando veamos que queda una salsita espesa y esté bien de sabor, incorporamos las albóndigas que teníamos de antes y las hacemos rodar para que se empapen bien de salsa. 

Ahora , un buen pan y a rebañar se ha dicho!

BIZCOCHO CEBRA O RAYADO

Una manera original y divertida de presentar el típico bizcocho..

Aquí , una foto de una porción para que se vea el interior..

 

 Y su costrita, también a rayas..

Es mono verdad ?  

La única complicación que tiene , por llamarlo " complicación ", es la manera de extender la masa en el molde para que quede el efecto rayado.Os explico como: 

INGREDIENTES

* 250 ml de leche entera

* 250 ml de aceite de girasol

* 250 gr de azúcar 

* 4 huevos 

* 300 gr de harina con levadura incorporada ( yo bizcochona de  Harimsa ) 

* 3 cucharadas de cacao en polvo Valor ( no vale cola cao ni nesquik ) 

* Una pizca de sal

* Ralladura de naranja o esencia de vainilla ( a escoger )

 PREPARACIÓN 

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanquee la mezcla. Incorporamos la leche y después el aceite. Seguimos batiendo.  

Añadimos la pizca de sal y el aroma que hayamos escogido, la ralladura o la esencia. Mezclamos. Incorporamos la harina poco a poco y nos reservamos 3 cucharadas ( Luego os digo el por qué )

Ahora viene el tema " cebra ". 

Cogemos dos bowls o recipientes iguales y echamos la mitad de la masa en cada uno . 

A una de las masas, le incorporamos el cacao, removemos bien. 

A la otra masa, le añadimos las 3 cucharadas de harina que habíamos reservado. Esto se hace para compensar a la masa de chocolate, que al llevar el polvo de cacao, la hace más consistente. 

En el  molde redondo que vayamos  a servir, empezamos poniendo en el centro una cucharada de masa de chocolate. Acto seguido, echamos una cucharada de masa blanca justo encima de la de chocolate, y así toooooodo el rato, hasta que acabemos con toda la masa de los dos recipientes. 

Es un poco laborioso y requiere paciencia, más que nada porque hay que ser cuidadoso a la hora de verter las cucharadas, porque si chorrea encima de la masa que ya esta puesta, podemos estropear todo el trabajo de antes. 

Horno a 170 grados una media hora, o  minutos . Yo por error, lo puse a 185, y el bizcocho se me abrió por el centro, quedó cocido, pero estéticamente, había un pequeño" terremoto" en el centro.  

Por último, para mi gusto, estaba poco dulce,pero es que yo soy muy golosa, quizá en exceso, pero estaba bien. Siempre tengo en cuenta añadir la misma cantidad de azúcar que de harina, pero en esta receta, indicaba unos 50 gramos menos de azúcar, y yo, como soy muy obediente, hice caso. 

A la próxima, un pelín más de azúcar... 

Saludos !!

MAGDALENAS CASERAS DE XAVIER BARRIGA

Montaña de sabor....... Inigualable........

Tanto...   que casi no dejo ni las migas...... 

 

 

 Pues sí, son las famosas magdalenas del conocidísimo panadero Xavier Barriga. La verdad es que las he hecho en varias ocasiones, pero como siempre vuelan, no me había dado tiempo ni de hacer las fotos. La receta da para 12 unidades, y como una que yo me sé, es capaz de comerse media docena en una merienda, os recomiendo que si sois golosos y más de dos comensales, dobléis las cantidades.  Indico también que he hecho algunas variaciones de lo que propone el maestro panadero ( os lo indico al lado entre paréntesis y subrayado )

INGREDIENTES 

* 2 Huevos tamaño L 

* 175 gr de azúcar 

* 60 ml de leche entera

* 190 ml de aceite de oliva suave ( yo aceite de girasol ) 

* 210 gr de harina normal ( yo harina con levadura incorporada, Bizcochona de Harimsa )

* 1 cucharadita de canela

* 1 pizca de sal 

* Ralladura de un limón ( yo le puse de naranja porque no tenía limones en ese momento )

* 5 gr de levadura química

 PREPARACIÓN 

Batimos con unas varillas el azúcar y los huevos hasta que quede una mezcla blanquecina.Incorporamos el aceite, volvemos a batir, y acto seguido echamos la leche y de nuevo batimos. Reservamos. 

En otro bowl, tamizamos la harina, le echamos la levadura, si es que la harina no la lleva incorporada, como es mi caso. Tiramos la pizquita de sal, la canela y la ralladura de limón i/o naranja.Mezclamos ligeramente.

A esta mezcla de harina, le vamos añadiendo la otra mezcla de los huevos y el azúcar, poco a poco, hasta que se integren los ingredientes. 

Cuando esté listo, hay que  meter esta mezcla en la nevera una media hora. He leído por ahí que algunos lo dejan toda la noche, yo lo considero algo exagerado. De hecho, he probado a dejarlo, casi dos horas, y el resultado ha sido el mismo que dejándolo media hora. El motivo de refrigerar la mezcla, es para que al momento de meterla en el horno, el contraste de la masa fría con el calor del horno, le hace subir, subir y subir, y que las magdalenas tengan un copete como Dios Manda.. 

Pasada esa media hora, vamos rellenando los moldes de las magdalenas hasta la mitad y un poquito más. 

Ojo, ahora viene un punto importante, y que ha creado controversia en otros blogs. El tema de la temperatura del horno.

Xavier Barriga indica en su libro, que la temperatura que hay que poner es de 250  grados. 

Así lo hice el primer día que probé la receta, y el resultado fue desastroso. Las magdalenas subieron en 5 minutos, pero se quemaron por arriba y estaban crudas por dentro. 

Total, que probé con 185 grados, la temperatura con la que normalmente horneo los bizcochos y esta, sí es la adecuada. Una media hora de cocción, aunque eso sí, controlando que se vayan haciendo. 

Esto es todo, a disfrutarlas !

BICA BLANCA DE LAZA

Hoy os traigo esta maravillosa Bica Blanca. Sorprende el hecho de ver lo jugosita y alta que queda, teniendo en cuenta que no lleva levadura. Esto lo conseguimos , gracias al batido de las claras y la nata. Esta buenísima, más que un bizcocho típico. Os cuento como hacerla: 



INGREDIENTES

* 6 claras de huevo ( yo utilicé talla L ) 
* 220 gramos de harina normal
* 200 gramos de nata para montar ( mínimo 35 % materia grasa ) 
* 320 gramos de azúcar 


PREPARACIÓN 

Lo primero que debemos hacer es montar las claras a punto de nieve. A medio proceso , vamos incorporando el azúcar hasta conseguir una textura parecida al merengue. Reservamos

Por otra parte, montamos la  nata. Recordar lo de siempre, tanto el bol, como las varillas y el brik de nata, han de estar muy frías. Yo lo meto en el congelador una media hora antes. Si en casa, hace mucho calor, el montado de la nata puede no ser el esperado. Así tenéis la excusa de poner el aire acondicionado.... 

Por último, vamos añadiendo a la mezcla de claras, la harina. Lo haremos poco a poco, para no perder el aire de la mezcla. Después hacemos lo mismo con la nata. 

Es típico presentarlo en un molde rectangular o cuadrado, pero yo en ese momento no tenía ninguno y lo dispuse en uno redondo ( el sabor es el mismo ) También es típico espolvorearlo con azúcar blanca antes de meter en el horno, pero yo le puse azúcar glass una vez horneado y también quedó espectacular. 

Horno a 180 º durante 40 minutos , y voilà.... Que rico !. 

PD: He podido comprobar, y gracias a la lectura en otros blogs, que esta bica está mejor de un día para otro. Es fenomenal si la tenéis que llevar a algún sitio para regalar, porque no se seca. O sea , que lo tiene todo. Menos light, todo, todo y todo. 

Un saludo !

SOPA DE PESCADO CASERA

Siempre vamos con prisas, y cuando nos apetece tomar una sopa, que hacemos ? Brick con caldo industrial + unos fideos y a correr, verdad ? 

Pues hoy me he decidido a hacer una sopa casera, hecha en casa desde el principio, sin avecrems ni aditivos para realzar el sabor, todo natural.Os cuento que le he puesto 


INGREDIENTES  ( Para 4 platos de sopa)

* Media olla de agua
* Un tomate 
* Un puerro
* Tres zanahorias medianas
* Cuatro filetes de merluza sin espinas
* Gambas mini  
* Fideos cabello de angel
* Sal

Preparación 

Ponemos una olla al fuego y llevamos a ebullición. Metemos la parte verde del puerro, una de las zanahorias, las gambas y un trozo de merluza. Dejamos que se cocinen durante unos 30 minutos, a fuego medio con un poco de sal.

Mientras, en una sartén, cocemos las verduras. Troceamos la zanahoria, el puerro,  el tomate y las rehogamos. Reservamos. 

Cuando ya esté cocida la olla de las verduras, colamos el caldo y guardamos la verdura, las gambas y la merluza sobrante. 

En ese caldo  limpio, tiramos las verduras que habíamos cocido en la sartén y batimos todo junto para conseguir un caldo espesito y jugoso.Retiramos la posible espuma que pueda crearse . Incorporamos de nuevo las gambitas, troceamos a cuadritos pequeños la merluza y lo hacemos hervir de nuevo para cocer los fideos. Rectificamos de sal si hace falta. 

Os aseguro que, aunque sea sopa, este plato llena bastante, y alimenta lo que no está escrito !

CAKE POPS DE NUTELLA 

Mi hija cumplió 3 añitos el pasado 17 de junio, así que pensé en llevar estas "piruletas de bizcocho " para sus amiguitos de guardería. Creo que gustaron a todos, ya que dulces, lo son un rato... 

Os explico como hacerlos : 

INGREDIENTES 

* 4 Huevos
* 125 gramos de azúcar
* 125 gramos de harina bizcochona ( harina con levadura incorporada ) 
* Nutella
* Candy Melts de sabor vainilla y chocolate
* Lápices para decorar de colores 

PARA PRESENTAR LOS CAKE POPS

* Palitos para sujetar las piruletas 
* Bolsas de plástico transparentes pequeñas
* Lazo rosa, o cuerda rosa
* Una cesta o caja bonita. 



* Los Candy Melts, son unas pastillas para derretir que se asemejan al chocolate, pero en realidad no es chocolate, es caramelo . Los venden de varios sabores en tiendas especializadas de repostería creativa



Preparación. 

Preparamos el bizcocho batiendo el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Lo llevamos a un bol amplio. Vamos incorporando la harina tamizada y removemos poco a poco hasta eliminar los grumos. 

Encendemos el horno a 185 º. Metemos la mezcla en un molde del tamaño que sea, aunque mejor si es hondo porque después tenemos que desmigar el bizcocho y necesitamos que tenga "mollita " suficiente. 

Lo dejamos unos 40 minutos. 

Cuando esté frío, lo desmigamos completamente en un recipiente. Vamos echando la nutella a cucharadas. Si véis que os cuesta, podéis meter el vaso de nutella en el microondas unos segundos para que se deshaga un poco y no esté tan dura. Con 4 cucharadas soperas, creo que es suficiente. 

Mezclamos bien, intentando que la masa sea compacta, pensar que ahora tenemos que formar las bolitas.  Vamos cogiendo bolitas de masa, y le damos forma de bola, algo más que el tamaño de un chupa-chup. Las vamos depositando en una bandeja, hasta que acabemos toda la masa

Derretimos un poco de chocolate en una taza. Arremangaros que ahora viene lo complicado.. 

Cogemos el palo, lo mojamos en el chocolate derretido y lo pinchamos en una bolita de masa, con mucho cuidado. Lo tenéis que meter hasta la mitad, más o menos, con cuidado de no romper la bolita, y así sucesivamente, hasta acabar con todas las bolitas. Las metemos en la nevera en una bandeja, más o menos unas dos horas, para que cojan consistencia y no se nos rompan al bañarlas de chocolate. 

Si queréis hacer trampas, ( yo lo hice ), es meterlas en el congelador unos 20 minutos..... 

Para recubrirlas con los Candy Melts, el proceso es el siguiente. Derretimos los Candy Melts en el microondas, en un recipiente, añadiendo 2 cucharadas de aceite de girasol. Yo lo hago durante un minuto a máxima potencia. He leído varios comentarios en otros blogs, que a veces, si se calientan demasiado, no se derriten bien y se estropea la mezcla. A mí, nunca me ha pasado, pero es bueno saberlo, así que ojo, no más de un minuto en el micro, y si dudamos, lo vamos haciendo en tandas de 30 segundos y vamos viendo. 


Sacamos los palitos y con cuidado los bañamos con la salsa de Candy Melts, golpeando suavemente el exceso y los vamos dejando que se sequen . Lo más comodo para mí, es dejarlos en porexpan, pinchados. 

Cuando ya estén secos, pasamos a decorarlos con los lápices comestibles de colores. Yo hice círculos, pero se pueden hacer puntitos de colores, poner ojos comestibles, etc. 

El proceso final fue meterlos en unas bolsitas individuales y atarlos con un lacito rosa, es que mi hija es muy princesita....pero pueden personalizarse al gusto. 

Una cestita o una caja bonita, y ya tenéis un detalle para los amiguitos de vuestros hijos..