BIZCOCHO CEBRA O RAYADO

Una manera original y divertida de presentar el típico bizcocho..

Aquí , una foto de una porción para que se vea el interior..

 

 Y su costrita, también a rayas..

Es mono verdad ?  

La única complicación que tiene , por llamarlo " complicación ", es la manera de extender la masa en el molde para que quede el efecto rayado.Os explico como: 

INGREDIENTES

* 250 ml de leche entera

* 250 ml de aceite de girasol

* 250 gr de azúcar 

* 4 huevos 

* 300 gr de harina con levadura incorporada ( yo bizcochona de  Harimsa ) 

* 3 cucharadas de cacao en polvo Valor ( no vale cola cao ni nesquik ) 

* Una pizca de sal

* Ralladura de naranja o esencia de vainilla ( a escoger )

 PREPARACIÓN 

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanquee la mezcla. Incorporamos la leche y después el aceite. Seguimos batiendo.  

Añadimos la pizca de sal y el aroma que hayamos escogido, la ralladura o la esencia. Mezclamos. Incorporamos la harina poco a poco y nos reservamos 3 cucharadas ( Luego os digo el por qué )

Ahora viene el tema " cebra ". 

Cogemos dos bowls o recipientes iguales y echamos la mitad de la masa en cada uno . 

A una de las masas, le incorporamos el cacao, removemos bien. 

A la otra masa, le añadimos las 3 cucharadas de harina que habíamos reservado. Esto se hace para compensar a la masa de chocolate, que al llevar el polvo de cacao, la hace más consistente. 

En el  molde redondo que vayamos  a servir, empezamos poniendo en el centro una cucharada de masa de chocolate. Acto seguido, echamos una cucharada de masa blanca justo encima de la de chocolate, y así toooooodo el rato, hasta que acabemos con toda la masa de los dos recipientes. 

Es un poco laborioso y requiere paciencia, más que nada porque hay que ser cuidadoso a la hora de verter las cucharadas, porque si chorrea encima de la masa que ya esta puesta, podemos estropear todo el trabajo de antes. 

Horno a 170 grados una media hora, o  minutos . Yo por error, lo puse a 185, y el bizcocho se me abrió por el centro, quedó cocido, pero estéticamente, había un pequeño" terremoto" en el centro.  

Por último, para mi gusto, estaba poco dulce,pero es que yo soy muy golosa, quizá en exceso, pero estaba bien. Siempre tengo en cuenta añadir la misma cantidad de azúcar que de harina, pero en esta receta, indicaba unos 50 gramos menos de azúcar, y yo, como soy muy obediente, hice caso. 

A la próxima, un pelín más de azúcar... 

Saludos !!

MAGDALENAS CASERAS DE XAVIER BARRIGA

Montaña de sabor....... Inigualable........

Tanto...   que casi no dejo ni las migas...... 

 

 

 Pues sí, son las famosas magdalenas del conocidísimo panadero Xavier Barriga. La verdad es que las he hecho en varias ocasiones, pero como siempre vuelan, no me había dado tiempo ni de hacer las fotos. La receta da para 12 unidades, y como una que yo me sé, es capaz de comerse media docena en una merienda, os recomiendo que si sois golosos y más de dos comensales, dobléis las cantidades.  Indico también que he hecho algunas variaciones de lo que propone el maestro panadero ( os lo indico al lado entre paréntesis y subrayado )

INGREDIENTES 

* 2 Huevos tamaño L 

* 175 gr de azúcar 

* 60 ml de leche entera

* 190 ml de aceite de oliva suave ( yo aceite de girasol ) 

* 210 gr de harina normal ( yo harina con levadura incorporada, Bizcochona de Harimsa )

* 1 cucharadita de canela

* 1 pizca de sal 

* Ralladura de un limón ( yo le puse de naranja porque no tenía limones en ese momento )

* 5 gr de levadura química

 PREPARACIÓN 

Batimos con unas varillas el azúcar y los huevos hasta que quede una mezcla blanquecina.Incorporamos el aceite, volvemos a batir, y acto seguido echamos la leche y de nuevo batimos. Reservamos. 

En otro bowl, tamizamos la harina, le echamos la levadura, si es que la harina no la lleva incorporada, como es mi caso. Tiramos la pizquita de sal, la canela y la ralladura de limón i/o naranja.Mezclamos ligeramente.

A esta mezcla de harina, le vamos añadiendo la otra mezcla de los huevos y el azúcar, poco a poco, hasta que se integren los ingredientes. 

Cuando esté listo, hay que  meter esta mezcla en la nevera una media hora. He leído por ahí que algunos lo dejan toda la noche, yo lo considero algo exagerado. De hecho, he probado a dejarlo, casi dos horas, y el resultado ha sido el mismo que dejándolo media hora. El motivo de refrigerar la mezcla, es para que al momento de meterla en el horno, el contraste de la masa fría con el calor del horno, le hace subir, subir y subir, y que las magdalenas tengan un copete como Dios Manda.. 

Pasada esa media hora, vamos rellenando los moldes de las magdalenas hasta la mitad y un poquito más. 

Ojo, ahora viene un punto importante, y que ha creado controversia en otros blogs. El tema de la temperatura del horno.

Xavier Barriga indica en su libro, que la temperatura que hay que poner es de 250  grados. 

Así lo hice el primer día que probé la receta, y el resultado fue desastroso. Las magdalenas subieron en 5 minutos, pero se quemaron por arriba y estaban crudas por dentro. 

Total, que probé con 185 grados, la temperatura con la que normalmente horneo los bizcochos y esta, sí es la adecuada. Una media hora de cocción, aunque eso sí, controlando que se vayan haciendo. 

Esto es todo, a disfrutarlas !

BICA BLANCA DE LAZA

Hoy os traigo esta maravillosa Bica Blanca. Sorprende el hecho de ver lo jugosita y alta que queda, teniendo en cuenta que no lleva levadura. Esto lo conseguimos , gracias al batido de las claras y la nata. Esta buenísima, más que un bizcocho típico. Os cuento como hacerla: 



INGREDIENTES

* 6 claras de huevo ( yo utilicé talla L ) 
* 220 gramos de harina normal
* 200 gramos de nata para montar ( mínimo 35 % materia grasa ) 
* 320 gramos de azúcar 


PREPARACIÓN 

Lo primero que debemos hacer es montar las claras a punto de nieve. A medio proceso , vamos incorporando el azúcar hasta conseguir una textura parecida al merengue. Reservamos

Por otra parte, montamos la  nata. Recordar lo de siempre, tanto el bol, como las varillas y el brik de nata, han de estar muy frías. Yo lo meto en el congelador una media hora antes. Si en casa, hace mucho calor, el montado de la nata puede no ser el esperado. Así tenéis la excusa de poner el aire acondicionado.... 

Por último, vamos añadiendo a la mezcla de claras, la harina. Lo haremos poco a poco, para no perder el aire de la mezcla. Después hacemos lo mismo con la nata. 

Es típico presentarlo en un molde rectangular o cuadrado, pero yo en ese momento no tenía ninguno y lo dispuse en uno redondo ( el sabor es el mismo ) También es típico espolvorearlo con azúcar blanca antes de meter en el horno, pero yo le puse azúcar glass una vez horneado y también quedó espectacular. 

Horno a 180 º durante 40 minutos , y voilà.... Que rico !. 

PD: He podido comprobar, y gracias a la lectura en otros blogs, que esta bica está mejor de un día para otro. Es fenomenal si la tenéis que llevar a algún sitio para regalar, porque no se seca. O sea , que lo tiene todo. Menos light, todo, todo y todo. 

Un saludo !

SOPA DE PESCADO CASERA

Siempre vamos con prisas, y cuando nos apetece tomar una sopa, que hacemos ? Brick con caldo industrial + unos fideos y a correr, verdad ? 

Pues hoy me he decidido a hacer una sopa casera, hecha en casa desde el principio, sin avecrems ni aditivos para realzar el sabor, todo natural.Os cuento que le he puesto 


INGREDIENTES  ( Para 4 platos de sopa)

* Media olla de agua
* Un tomate 
* Un puerro
* Tres zanahorias medianas
* Cuatro filetes de merluza sin espinas
* Gambas mini  
* Fideos cabello de angel
* Sal

Preparación 

Ponemos una olla al fuego y llevamos a ebullición. Metemos la parte verde del puerro, una de las zanahorias, las gambas y un trozo de merluza. Dejamos que se cocinen durante unos 30 minutos, a fuego medio con un poco de sal.

Mientras, en una sartén, cocemos las verduras. Troceamos la zanahoria, el puerro,  el tomate y las rehogamos. Reservamos. 

Cuando ya esté cocida la olla de las verduras, colamos el caldo y guardamos la verdura, las gambas y la merluza sobrante. 

En ese caldo  limpio, tiramos las verduras que habíamos cocido en la sartén y batimos todo junto para conseguir un caldo espesito y jugoso.Retiramos la posible espuma que pueda crearse . Incorporamos de nuevo las gambitas, troceamos a cuadritos pequeños la merluza y lo hacemos hervir de nuevo para cocer los fideos. Rectificamos de sal si hace falta. 

Os aseguro que, aunque sea sopa, este plato llena bastante, y alimenta lo que no está escrito !

CAKE POPS DE NUTELLA 

Mi hija cumplió 3 añitos el pasado 17 de junio, así que pensé en llevar estas "piruletas de bizcocho " para sus amiguitos de guardería. Creo que gustaron a todos, ya que dulces, lo son un rato... 

Os explico como hacerlos : 

INGREDIENTES 

* 4 Huevos
* 125 gramos de azúcar
* 125 gramos de harina bizcochona ( harina con levadura incorporada ) 
* Nutella
* Candy Melts de sabor vainilla y chocolate
* Lápices para decorar de colores 

PARA PRESENTAR LOS CAKE POPS

* Palitos para sujetar las piruletas 
* Bolsas de plástico transparentes pequeñas
* Lazo rosa, o cuerda rosa
* Una cesta o caja bonita. 



* Los Candy Melts, son unas pastillas para derretir que se asemejan al chocolate, pero en realidad no es chocolate, es caramelo . Los venden de varios sabores en tiendas especializadas de repostería creativa



Preparación. 

Preparamos el bizcocho batiendo el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Lo llevamos a un bol amplio. Vamos incorporando la harina tamizada y removemos poco a poco hasta eliminar los grumos. 

Encendemos el horno a 185 º. Metemos la mezcla en un molde del tamaño que sea, aunque mejor si es hondo porque después tenemos que desmigar el bizcocho y necesitamos que tenga "mollita " suficiente. 

Lo dejamos unos 40 minutos. 

Cuando esté frío, lo desmigamos completamente en un recipiente. Vamos echando la nutella a cucharadas. Si véis que os cuesta, podéis meter el vaso de nutella en el microondas unos segundos para que se deshaga un poco y no esté tan dura. Con 4 cucharadas soperas, creo que es suficiente. 

Mezclamos bien, intentando que la masa sea compacta, pensar que ahora tenemos que formar las bolitas.  Vamos cogiendo bolitas de masa, y le damos forma de bola, algo más que el tamaño de un chupa-chup. Las vamos depositando en una bandeja, hasta que acabemos toda la masa

Derretimos un poco de chocolate en una taza. Arremangaros que ahora viene lo complicado.. 

Cogemos el palo, lo mojamos en el chocolate derretido y lo pinchamos en una bolita de masa, con mucho cuidado. Lo tenéis que meter hasta la mitad, más o menos, con cuidado de no romper la bolita, y así sucesivamente, hasta acabar con todas las bolitas. Las metemos en la nevera en una bandeja, más o menos unas dos horas, para que cojan consistencia y no se nos rompan al bañarlas de chocolate. 

Si queréis hacer trampas, ( yo lo hice ), es meterlas en el congelador unos 20 minutos..... 

Para recubrirlas con los Candy Melts, el proceso es el siguiente. Derretimos los Candy Melts en el microondas, en un recipiente, añadiendo 2 cucharadas de aceite de girasol. Yo lo hago durante un minuto a máxima potencia. He leído varios comentarios en otros blogs, que a veces, si se calientan demasiado, no se derriten bien y se estropea la mezcla. A mí, nunca me ha pasado, pero es bueno saberlo, así que ojo, no más de un minuto en el micro, y si dudamos, lo vamos haciendo en tandas de 30 segundos y vamos viendo. 


Sacamos los palitos y con cuidado los bañamos con la salsa de Candy Melts, golpeando suavemente el exceso y los vamos dejando que se sequen . Lo más comodo para mí, es dejarlos en porexpan, pinchados. 

Cuando ya estén secos, pasamos a decorarlos con los lápices comestibles de colores. Yo hice círculos, pero se pueden hacer puntitos de colores, poner ojos comestibles, etc. 

El proceso final fue meterlos en unas bolsitas individuales y atarlos con un lacito rosa, es que mi hija es muy princesita....pero pueden personalizarse al gusto. 

Una cestita o una caja bonita, y ya tenéis un detalle para los amiguitos de vuestros hijos..

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

MONA DE PASCUA DE TIRAMISÚ 

Que pinta una mona de Pascua prácticamente en el mes de julio ?  

Lo sé, lo sé, nada, pero es que prácticamente no tengo tiempo material de publicar recetas en el mismo día que cocino. Así que las voy acumulando y en cuando tengo un ratito, las paso. 

Pero pensándolo bien, a quién no le apetece comerse un trocito de este pastel ahora mismo ? Le quitamos las plumas y el pollito y se convierte en un rico tiramisú...  

Os indico como hacerlo: 


INGREDIENTES

Para la base del pastel ( Bizcocho genovés )


* 4 huevos ( yo utilizo talla L )
* 125 gramos de harina  ( yo utilizo la mitad harina normal, y la otra mitad harina con levadura incorporada ) 
* 125 gramos de azúcar 
* esencia de vainilla ( opcional ) 


Relleno

* 200 gramos de nata líquida con mínimo 35 % materia grasa 
* 250 gramos de queso mascarpone
* 100 gramos de azúcar 
* Café solo, para emborrachar el bizcocho

Cobertura 

* Cacao en polvo puro ( yo utilizo Valor ) 
* Almendras a trocitos para decorar laterales. 


PREPARACIÓN


Lo primero, es hacer la base del bizcocho. Batimos el azúcar con los huevos  a máxima potencia hasta crear una crema blanquecina. Lo echamos en un bol, y vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta que vaya integrándose poco a poco.Vamos removiendo con una cuchara hasta deshacer los posibles grumos . Metemos la mezcla en un molde redondo de 24 cm

Encendemos el horno a 185 , y metemos la mezcla unos 35 -40 minutos. Pinchamos con un palito cuando veamos que haya pasado el tiempo para ver si se ha cocido.

Ya fuera del horno, dejamos el bizcocho enfriar. 

Metemos la nata líquida  y las varillas en el congelador unos 15 minutos. Así es más fácil montar la nata, y más ahora, que con las temperaturas que tenemos en casa en el mes de julio, que hace que nos complique un poco el trabajo. 

Cogemos un vaso de batidora y echamos 100 gramos de azúcar y la nata. Montamos la nata, y cuando vemos que está dura, y que volcando el vaso, la nata no se mueve, quiere decir que está en su "punto ". 

Mezclamos la nata con el mascarpone con mucho cuidado de no bajar la consistencia y volvemos a regrigerar la mezcla en la nevera. 


Abrimos el bizcocho en dos partes, y con un pincel, vamos pintando con cafe ( ya frío ) las dos caras, incluso la parte de arriba. Cuando ya esté bien empapado, procedemos a repartir la mezcla de nata y mascarpone. También la capa de arriba y los laterales suavemente. Espolvoreamos el cacao en polvo por encima con un colador fino o chino. Con golpes secos, vamos tirando la almendra por los costados. 

Ahora solo queda darle el toque festivo; en mi caso, como era el Día de la Mona, puse unos pollitos y unas plumas de colores. Si no es ningún día especial, pues lo dejáis como está , que bien rico está. 

Mmmmm