SOPA DE PESCADO CASERA

Siempre vamos con prisas, y cuando nos apetece tomar una sopa, que hacemos ? Brick con caldo industrial + unos fideos y a correr, verdad ? 

Pues hoy me he decidido a hacer una sopa casera, hecha en casa desde el principio, sin avecrems ni aditivos para realzar el sabor, todo natural.Os cuento que le he puesto 


INGREDIENTES  ( Para 4 platos de sopa)

* Media olla de agua
* Un tomate 
* Un puerro
* Tres zanahorias medianas
* Cuatro filetes de merluza sin espinas
* Gambas mini  
* Fideos cabello de angel
* Sal

Preparación 

Ponemos una olla al fuego y llevamos a ebullición. Metemos la parte verde del puerro, una de las zanahorias, las gambas y un trozo de merluza. Dejamos que se cocinen durante unos 30 minutos, a fuego medio con un poco de sal.

Mientras, en una sartén, cocemos las verduras. Troceamos la zanahoria, el puerro,  el tomate y las rehogamos. Reservamos. 

Cuando ya esté cocida la olla de las verduras, colamos el caldo y guardamos la verdura, las gambas y la merluza sobrante. 

En ese caldo  limpio, tiramos las verduras que habíamos cocido en la sartén y batimos todo junto para conseguir un caldo espesito y jugoso.Retiramos la posible espuma que pueda crearse . Incorporamos de nuevo las gambitas, troceamos a cuadritos pequeños la merluza y lo hacemos hervir de nuevo para cocer los fideos. Rectificamos de sal si hace falta. 

Os aseguro que, aunque sea sopa, este plato llena bastante, y alimenta lo que no está escrito !

CAKE POPS DE NUTELLA 

Mi hija cumplió 3 añitos el pasado 17 de junio, así que pensé en llevar estas "piruletas de bizcocho " para sus amiguitos de guardería. Creo que gustaron a todos, ya que dulces, lo son un rato... 

Os explico como hacerlos : 

INGREDIENTES 

* 4 Huevos
* 125 gramos de azúcar
* 125 gramos de harina bizcochona ( harina con levadura incorporada ) 
* Nutella
* Candy Melts de sabor vainilla y chocolate
* Lápices para decorar de colores 

PARA PRESENTAR LOS CAKE POPS

* Palitos para sujetar las piruletas 
* Bolsas de plástico transparentes pequeñas
* Lazo rosa, o cuerda rosa
* Una cesta o caja bonita. 



* Los Candy Melts, son unas pastillas para derretir que se asemejan al chocolate, pero en realidad no es chocolate, es caramelo . Los venden de varios sabores en tiendas especializadas de repostería creativa



Preparación. 

Preparamos el bizcocho batiendo el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Lo llevamos a un bol amplio. Vamos incorporando la harina tamizada y removemos poco a poco hasta eliminar los grumos. 

Encendemos el horno a 185 º. Metemos la mezcla en un molde del tamaño que sea, aunque mejor si es hondo porque después tenemos que desmigar el bizcocho y necesitamos que tenga "mollita " suficiente. 

Lo dejamos unos 40 minutos. 

Cuando esté frío, lo desmigamos completamente en un recipiente. Vamos echando la nutella a cucharadas. Si véis que os cuesta, podéis meter el vaso de nutella en el microondas unos segundos para que se deshaga un poco y no esté tan dura. Con 4 cucharadas soperas, creo que es suficiente. 

Mezclamos bien, intentando que la masa sea compacta, pensar que ahora tenemos que formar las bolitas.  Vamos cogiendo bolitas de masa, y le damos forma de bola, algo más que el tamaño de un chupa-chup. Las vamos depositando en una bandeja, hasta que acabemos toda la masa

Derretimos un poco de chocolate en una taza. Arremangaros que ahora viene lo complicado.. 

Cogemos el palo, lo mojamos en el chocolate derretido y lo pinchamos en una bolita de masa, con mucho cuidado. Lo tenéis que meter hasta la mitad, más o menos, con cuidado de no romper la bolita, y así sucesivamente, hasta acabar con todas las bolitas. Las metemos en la nevera en una bandeja, más o menos unas dos horas, para que cojan consistencia y no se nos rompan al bañarlas de chocolate. 

Si queréis hacer trampas, ( yo lo hice ), es meterlas en el congelador unos 20 minutos..... 

Para recubrirlas con los Candy Melts, el proceso es el siguiente. Derretimos los Candy Melts en el microondas, en un recipiente, añadiendo 2 cucharadas de aceite de girasol. Yo lo hago durante un minuto a máxima potencia. He leído varios comentarios en otros blogs, que a veces, si se calientan demasiado, no se derriten bien y se estropea la mezcla. A mí, nunca me ha pasado, pero es bueno saberlo, así que ojo, no más de un minuto en el micro, y si dudamos, lo vamos haciendo en tandas de 30 segundos y vamos viendo. 


Sacamos los palitos y con cuidado los bañamos con la salsa de Candy Melts, golpeando suavemente el exceso y los vamos dejando que se sequen . Lo más comodo para mí, es dejarlos en porexpan, pinchados. 

Cuando ya estén secos, pasamos a decorarlos con los lápices comestibles de colores. Yo hice círculos, pero se pueden hacer puntitos de colores, poner ojos comestibles, etc. 

El proceso final fue meterlos en unas bolsitas individuales y atarlos con un lacito rosa, es que mi hija es muy princesita....pero pueden personalizarse al gusto. 

Una cestita o una caja bonita, y ya tenéis un detalle para los amiguitos de vuestros hijos..

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

MONA DE PASCUA DE TIRAMISÚ 

Que pinta una mona de Pascua prácticamente en el mes de julio ?  

Lo sé, lo sé, nada, pero es que prácticamente no tengo tiempo material de publicar recetas en el mismo día que cocino. Así que las voy acumulando y en cuando tengo un ratito, las paso. 

Pero pensándolo bien, a quién no le apetece comerse un trocito de este pastel ahora mismo ? Le quitamos las plumas y el pollito y se convierte en un rico tiramisú...  

Os indico como hacerlo: 


INGREDIENTES

Para la base del pastel ( Bizcocho genovés )


* 4 huevos ( yo utilizo talla L )
* 125 gramos de harina  ( yo utilizo la mitad harina normal, y la otra mitad harina con levadura incorporada ) 
* 125 gramos de azúcar 
* esencia de vainilla ( opcional ) 


Relleno

* 200 gramos de nata líquida con mínimo 35 % materia grasa 
* 250 gramos de queso mascarpone
* 100 gramos de azúcar 
* Café solo, para emborrachar el bizcocho

Cobertura 

* Cacao en polvo puro ( yo utilizo Valor ) 
* Almendras a trocitos para decorar laterales. 


PREPARACIÓN


Lo primero, es hacer la base del bizcocho. Batimos el azúcar con los huevos  a máxima potencia hasta crear una crema blanquecina. Lo echamos en un bol, y vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta que vaya integrándose poco a poco.Vamos removiendo con una cuchara hasta deshacer los posibles grumos . Metemos la mezcla en un molde redondo de 24 cm

Encendemos el horno a 185 , y metemos la mezcla unos 35 -40 minutos. Pinchamos con un palito cuando veamos que haya pasado el tiempo para ver si se ha cocido.

Ya fuera del horno, dejamos el bizcocho enfriar. 

Metemos la nata líquida  y las varillas en el congelador unos 15 minutos. Así es más fácil montar la nata, y más ahora, que con las temperaturas que tenemos en casa en el mes de julio, que hace que nos complique un poco el trabajo. 

Cogemos un vaso de batidora y echamos 100 gramos de azúcar y la nata. Montamos la nata, y cuando vemos que está dura, y que volcando el vaso, la nata no se mueve, quiere decir que está en su "punto ". 

Mezclamos la nata con el mascarpone con mucho cuidado de no bajar la consistencia y volvemos a regrigerar la mezcla en la nevera. 


Abrimos el bizcocho en dos partes, y con un pincel, vamos pintando con cafe ( ya frío ) las dos caras, incluso la parte de arriba. Cuando ya esté bien empapado, procedemos a repartir la mezcla de nata y mascarpone. También la capa de arriba y los laterales suavemente. Espolvoreamos el cacao en polvo por encima con un colador fino o chino. Con golpes secos, vamos tirando la almendra por los costados. 

Ahora solo queda darle el toque festivo; en mi caso, como era el Día de la Mona, puse unos pollitos y unas plumas de colores. Si no es ningún día especial, pues lo dejáis como está , que bien rico está. 

Mmmmm

PALITOS DE PAN CASEROS 

Ya ha empezado la primavera, ha mejorado el tiempo y apetece estar en la calle, pasear, y sentarse en un banco a que nos dé el sol.... Y mientras, que picamos ???  Pues estos palitos son el acompañamiento perfecto para esa situación!  Hechos en casa, y sin nada que envidiar a los industriales...

Esta receta la he sacado del blog " Cocinando entre Olivos", pero yo no tenía levadura de panadero y le puse levadura fresca. Vamos a ello: 


Ingredientes

* 410 gramos de harina de trigo 
* 10 gramos de levadura fresca
* 120 gramos de leche templada
* 90 gramos de leche entera
* 50 gramos de aceite de oliva
* 10 gramos de azúcar
* 10 gramos de sal.


Preparación 

Disolvemos la levadura fresca en la leche y lo dejamos reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo, cogemos un bol amplio y mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Si tenéis panificadora o amasadora os ahorráis este paso... 

Cuando veamos que la masa sea manejable, hacemos una bola y después la partimos en dos trozos. Con la ayuda de un rodillo de cocina aplanamos la masa de cada bola. 

Cogemos un cuchillo y vamos haciendo tiras finas, en forma de palitos. Cuando estén cortados los palitos, los hacemos rodar un poco para imitar a los típicos grisines. 

Antes de hornear, les podéis poner sal, especias, escamas... lo que os apetezca.. . 

Los metemos al horno, con 200 grados de temperatura unos 15 minutos.Cuando esten todos los palitos horneados , los dejamos enfriar. MUY IMPORTANTE ESTE PASO,  ya que todavía les queda otra hornada después de fríos para que queden crujientes . 

Cuando ya estén fríos, volvemos a encender el horno, pero esta vez a 130 grados , y los dejamos unos 20 minutos.... 

Ahora si, ya están listos.....No van a durar .. os lo aseguro !!

MERLUZA CON SALSA DE PIMIENTOS Y GUARNICIÓN

Hoy traigo una recetita de pescado, que ya tocaba, creo que desde que publiqué la receta de merluza en salsa verde, no había vuelto a poner ninguna otra. Esta, además de la salsita que lleva, el acompañamiento de patatitas y pimientos del padrón hacen de este plato una  delicia. Os cuento: 


Ingredientes: 

* 2 o tres lomitos de merluza 
* 1 cebolla 
* 2 pimientos rojos y uno verde
* 200 cc de brandy
* 400 cc de nata para cocinar
* Aceite de oliva y sal
* Harina 


Preparación: 

Enharinar los lomos de merluza y dorarlos en una sarten. 
Mientras, en una cacerola amplia, picamos las verduras y las sofreímos con un poquito de sal.Cuando estén doradas,echamos el brandy. Yo, esto de flambear no lo llevo muy bien, me da miedo de incendiar la cocina, así que lo que hago es verterlo con cuidado y remover, aunque para los valientes , ya sabéis, fogonazo y listo !. 

A continuación, vertemos la nata y dejamos que se mezclen los aromas unos minutos. Desde el mismo recipiente, trituramos las verduras con la nata y cuando estén, le incorporamos los lomos de merluza que previamente habíamos dorado. 

Dejamos que haga chup- chup un ratito y listo ! 

Yo lo acompañe con pimientos del padrón y unas patatitas hervidas al microondas con un poco de romero, pero eso al gusto de cada uno. Que lo disfrutéis !

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

Para esta receta es indispensable tener cerca una buena barra de pan, porque con la salsita que lleva os vais a chupar los dedos... 
Esta sacada del blog www.ycontupantelocomas.blogspot.com

Ingredientes: 

* 1 pollo troceado, o en su defecto muslitos de pollo
* 1 cebolla
* 3 o 4 rebanaditas de pan
* 2 dientes de ajo ( opcional ). En mi casa no gustan y si el, quedó perfecto.
* 50 gramos de almendras crudas
* 1 hojita de laurel
* 1 vaso de vino blanco
* 1 vaso de caldo de pollo suave
* aceite de oliva y sal.

Preparación: 


Doramos el pollo en una cazuela o sarten y reservamos. 
En la misma sarten, freímos la cebolla troceada, no cal que os esmeréis mucho en trocearla pequeñita porque luego va a la batidora. 
Doramos también el pan por los dos lados junto con el ajo ( si es que le habéis puesto ). 
Lo mismo con la almendra, dorarla , solo un poco, para evitar que amargue si se cuece demasiado. 

En la batidora, reunimos todos los ingredientes que acabamos de sofreir, la cebolla,el pan y las almendras. Le echamos un poquito de agua para facilitar el batido. 

En la cazuela, ponemos el pollo que habíamos reservado y le echamos por encima la salsita que hemos preparado en la batidora . Añadimos el vasito de vino blanco y el de caldo de pollo y la hojita de laurel. 

Rectificamos de sal y lo dejamos a fuego lento hasta que veáis que espese la salsa. 

A degustar !