Os presento esta paella al estilo marinero, dedicada a mi amiga Lourdes, con un paso a paso para ver un poquito el proceso.
INGREDIENTES ( Para 4 personas )
* 12 Anillas de calamar
* 200 gramos de gambitas pequeñas
* 10 Mejillones
* 5 Gambones o Langostinos
* 4 Vasitos de arroz
* 1,2 litros de Caldo de pescado en brick ( o casero si tenéis tiempo )
* Azafrán
* Medio pimiento verde y medio rojo
* 2 Latas de sofrito de pescado ( Venta en Congelados la Sirena)
* Paellera de 34 cm
Os dejo fotos de Paellera tipo e ingredientes :
Preparación
Lo primero que debemos hacer es sofreir los gambones y reservarlos, ya que si los dejáramos toda la cocción, al final quedarían demasiado hechos y secos.
Seguidamente, sofreiremos también la sepia cortada en cuadraditos, las gambitas mini, los pimientos también a trocitos y los mejillones ( éstos también los reservaremos en cuanto veamos que se han dorado ).
Veremos que tanto la sepia como los pimientos van soltando agua, no pasa nada, poco a poco se irá consumiendo, y es cuando sabremos que ya está bien cocidito, aunque también lo notaremos cuando veamos que la sepia "salta" literalmente de la sartén...
Es el momento de echar el arroz.... Yo utilizo siempre como medida el vasito que sale en la segunda foto. Es un vaso de vino, para que os hagáis una idea, y mide perfectamente una ración.
Dejáis rehogar un poquito para que el arroz se emulsione bien con el resto de ingredientes...
Cuando ya esté rehogado, echamos las dos latitas de sofrito y removemos un minutito para que coja todo el sabor..
Ahora ya es el momento de incorporar el caldo de pescado , repartimos bien y tiramos un poquito de azafrán para dar color.Lo dejamos hervir de 3 a 5 minutos a fuego fuerte, y después ya lo bajamos a mínimo hasta que veamos que el arroz está en su punto.
Cuando veamos que casi esté listo, le incorporamos los gambones y los mejillones que teníamos reservados.
Ahora , a partir de aquí va a gustos, hay gente a la que le gusta el arroz más pasado ( que es mi caso ) y hay gente que lo prefiere más entero. Yo , suelo apagar el fuego y dejarlo tapado con un trapo otros 3 o 4 minutos, para que se consuma el posible caldo que quede.
El resultado final es el que quedaría en la primera foto, pero la paella es tan universal que en cada casa se hace de una manera, con otros ingredientes, mixta ( con carne ), con más verdura ( como la valenciana), pero el caso es encontrar nuestro gusto y hacerla nuestra , y si la compartes con buena compañía el éxito está asegurado, que es lo que me pasó a mí con la última que hice.
Gracias y hasta la próxima !
