BIZCOCHO CEBRA O RAYADO

Una manera original y divertida de presentar el típico bizcocho..

Aquí , una foto de una porción para que se vea el interior..

 

 Y su costrita, también a rayas..

Es mono verdad ?  

La única complicación que tiene , por llamarlo " complicación ", es la manera de extender la masa en el molde para que quede el efecto rayado.Os explico como: 

INGREDIENTES

* 250 ml de leche entera

* 250 ml de aceite de girasol

* 250 gr de azúcar 

* 4 huevos 

* 300 gr de harina con levadura incorporada ( yo bizcochona de  Harimsa ) 

* 3 cucharadas de cacao en polvo Valor ( no vale cola cao ni nesquik ) 

* Una pizca de sal

* Ralladura de naranja o esencia de vainilla ( a escoger )

 PREPARACIÓN 

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanquee la mezcla. Incorporamos la leche y después el aceite. Seguimos batiendo.  

Añadimos la pizca de sal y el aroma que hayamos escogido, la ralladura o la esencia. Mezclamos. Incorporamos la harina poco a poco y nos reservamos 3 cucharadas ( Luego os digo el por qué )

Ahora viene el tema " cebra ". 

Cogemos dos bowls o recipientes iguales y echamos la mitad de la masa en cada uno . 

A una de las masas, le incorporamos el cacao, removemos bien. 

A la otra masa, le añadimos las 3 cucharadas de harina que habíamos reservado. Esto se hace para compensar a la masa de chocolate, que al llevar el polvo de cacao, la hace más consistente. 

En el  molde redondo que vayamos  a servir, empezamos poniendo en el centro una cucharada de masa de chocolate. Acto seguido, echamos una cucharada de masa blanca justo encima de la de chocolate, y así toooooodo el rato, hasta que acabemos con toda la masa de los dos recipientes. 

Es un poco laborioso y requiere paciencia, más que nada porque hay que ser cuidadoso a la hora de verter las cucharadas, porque si chorrea encima de la masa que ya esta puesta, podemos estropear todo el trabajo de antes. 

Horno a 170 grados una media hora, o  minutos . Yo por error, lo puse a 185, y el bizcocho se me abrió por el centro, quedó cocido, pero estéticamente, había un pequeño" terremoto" en el centro.  

Por último, para mi gusto, estaba poco dulce,pero es que yo soy muy golosa, quizá en exceso, pero estaba bien. Siempre tengo en cuenta añadir la misma cantidad de azúcar que de harina, pero en esta receta, indicaba unos 50 gramos menos de azúcar, y yo, como soy muy obediente, hice caso. 

A la próxima, un pelín más de azúcar... 

Saludos !!

MAGDALENAS CASERAS DE XAVIER BARRIGA

Montaña de sabor....... Inigualable........

Tanto...   que casi no dejo ni las migas...... 

 

 

 Pues sí, son las famosas magdalenas del conocidísimo panadero Xavier Barriga. La verdad es que las he hecho en varias ocasiones, pero como siempre vuelan, no me había dado tiempo ni de hacer las fotos. La receta da para 12 unidades, y como una que yo me sé, es capaz de comerse media docena en una merienda, os recomiendo que si sois golosos y más de dos comensales, dobléis las cantidades.  Indico también que he hecho algunas variaciones de lo que propone el maestro panadero ( os lo indico al lado entre paréntesis y subrayado )

INGREDIENTES 

* 2 Huevos tamaño L 

* 175 gr de azúcar 

* 60 ml de leche entera

* 190 ml de aceite de oliva suave ( yo aceite de girasol ) 

* 210 gr de harina normal ( yo harina con levadura incorporada, Bizcochona de Harimsa )

* 1 cucharadita de canela

* 1 pizca de sal 

* Ralladura de un limón ( yo le puse de naranja porque no tenía limones en ese momento )

* 5 gr de levadura química

 PREPARACIÓN 

Batimos con unas varillas el azúcar y los huevos hasta que quede una mezcla blanquecina.Incorporamos el aceite, volvemos a batir, y acto seguido echamos la leche y de nuevo batimos. Reservamos. 

En otro bowl, tamizamos la harina, le echamos la levadura, si es que la harina no la lleva incorporada, como es mi caso. Tiramos la pizquita de sal, la canela y la ralladura de limón i/o naranja.Mezclamos ligeramente.

A esta mezcla de harina, le vamos añadiendo la otra mezcla de los huevos y el azúcar, poco a poco, hasta que se integren los ingredientes. 

Cuando esté listo, hay que  meter esta mezcla en la nevera una media hora. He leído por ahí que algunos lo dejan toda la noche, yo lo considero algo exagerado. De hecho, he probado a dejarlo, casi dos horas, y el resultado ha sido el mismo que dejándolo media hora. El motivo de refrigerar la mezcla, es para que al momento de meterla en el horno, el contraste de la masa fría con el calor del horno, le hace subir, subir y subir, y que las magdalenas tengan un copete como Dios Manda.. 

Pasada esa media hora, vamos rellenando los moldes de las magdalenas hasta la mitad y un poquito más. 

Ojo, ahora viene un punto importante, y que ha creado controversia en otros blogs. El tema de la temperatura del horno.

Xavier Barriga indica en su libro, que la temperatura que hay que poner es de 250  grados. 

Así lo hice el primer día que probé la receta, y el resultado fue desastroso. Las magdalenas subieron en 5 minutos, pero se quemaron por arriba y estaban crudas por dentro. 

Total, que probé con 185 grados, la temperatura con la que normalmente horneo los bizcochos y esta, sí es la adecuada. Una media hora de cocción, aunque eso sí, controlando que se vayan haciendo. 

Esto es todo, a disfrutarlas !