CROISSANTS DE CHOCOLATE


Os traigo una recetita dulce para que os anime el día. Son unos croissants de hojaldre rellenos de chocolate buenísimos. La masa es comprada , pero la podéis hacer vosotros también, la publicaré más adelante por si algún día tenéis tiempo y queréis que sean más caseros todavía. 

Ingredientes

* Una placa de hojaldre ( yo usé la Cocinera )
* Una tableta de chocolate con leche Nestle
* Azúcar y agua abrillantar el croissant.
* Para decorar ( virutas de chocolate, azúcar glas, almendra laminada..)  


Lo primero de todo en una tacita mezclamos 5 cucharadas de azúcar y 2 de agua. Removemos y reservamos. 

Desenvolvemos la placa redondeada de hojaldre y la pincelamos con la mezcla de agua y azúcar.Después cortamos en triángulos, como si fuéramos a cortar una pizza. Abrimos el chocolate y ponemos un cuadradito  en la  parte redondeada del triángulo. Vamos envolviendo hasta llegar a la punta del triángulo y quede forma de croissant. Seguidamente los vamos colocando en una fuente con papel de horno. 

Cuando hayamos montado todos los croissants, los volvemos a pincelar con la mezcla de azúcar y agua y los decoramos con las virutas de chocolate o la almendra. En el caso de que también los decoréis con azúcar glas, se la debeis poner cuando ya estén cocidos, ya que si no se derrite y no queda bonito. 

Al horno a 185 grados, cuando vayamos viendo que estén doraditos por arriba es que ya están, pero más o menos es media hora o 40 minutos. 

Que buenos !

SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA VERDE


Hoy os traigo este plato, que es famoso por su salsa, no es picante, como puede parecer por la pimienta, eso sí, si no nos pasamos con esta especia. Muy recomendable acompañarlo con una barra de pan porque os chuparéis los dedos....   

Ingredientes

* Un solomillo entero de unos 600-700 gramos ( yo usé el de Mercadona 
   congelado que queda muy tierno)
* Verduritas para acompañar


Ingredientes para la salsa pimienta verde


* Bolitas de pimienta verde ( unas 15 o 20 )
* 1 Cebolla
* Una rodaja de pan tostado 
* Un bote de nata líquida para cocinar 


Lo primero de todo es preparar la salsa. Cortamos la cebolla en trozos, a nuestro antojo, ya que luego la tenemos que triturar, pero eso sí, que quede bien hecha, casi caramelizada. Reservamos. 

Torramos el pan en una tostadora, o si tenéis biscotes o palitos de pan , también hace el efecto. 

En un bol, tiramos la cebolla ya cocinada, la rodaja de pan, las bolas de pimienta verde y la nata líquida y trituramos. Podéis ir probando la salsa, por si os gusta más picante por ejemplo siempre podéis añadir más bolitas de pimienta verde. 


Después cogemos el solomillo y le retiramos la grasa sobrante si la tiene y lo cortamos en forma de medallones. Lo hacemos a la plancha, vigilando que no se haga demasiado, ya que el cerdo tiende a resecarse, pero ya os he comentado antes que el que venden en el Mercadona congelado no se endurece y queda fantástico. 

Servimos en el plato los medallones con la salsa por encima y lo acompañamos con verduritas a la plancha o patatas, eso a vuestro gusto. Espero que guste!

 

ARROZ CON ALMEJAS

Hoy os presento una receta de arroz, muy parecido a la paella, pero sin serlo, ya que este arroz esta cocinado en una olla con fondo, y las paellas normalmente se hacen en paelleras grandes y sin profundidad. Queda muy bueno, y tengo que decir, que el arroz es uno de los platos que todavía se me resisten, ya que es difícil cogerle el puntillo a este cereal ( que no quede pasado, ni caldoso,ni crudo.. etc ), pero he de decir que cada día voy mejorando, y este día que lo cociné, la verdad es que quedó muy bueno. 

A cocinar sea dicho ! 

Ingredientes

* Arroz ( un puñado por persona ) 
* Verduritas variadas cortadas a cuadraditos
* Almejas
* Sofrito para paella ( yo usé el de la Sirena) 
* Caldo de pescado ( un litro )  
* Anillas de calamar ( 2 o tres por persona )
* Azafrán


Lo primero de todo, hemos de cortar las verduritas a cuadritos , podéis poner pimiento rojo y verde . Las sofreímos junto las anillas de calamar y las almejas.Yo suelo apartar las almejas cuando esten hechas ya que si las dejamos todo el proceso se quedan muy secas y no saben a nada. Yo las dejo en un platito y lo añado al final como decoración. Cuando están bien doradas las verduras y las anillas de calamar, añadimos el sofrito de pescado y rehogamos para que coja gusto. Seguidamente echamos el arroz y removemos a fuego lento para que se emulsionen todos los ingredientes. 

Pasado un minuto, retiramos del fuego y le añadimos el caldo de pescado y espolvoreamos el azafrán para que le de color. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer. Más o menos yo he contado una media hora. Cuando se halla evaporado el agua y el arroz este echo,recuperamos las almejas que habíamos reservado y lo tapamos con 2 o tres trapos de cocina bien limpios y lo dejamos reposar para que se acabe de cocinar algún que otro granito de arroz rebelde

Mirad que pinta !

TARTA DE FRUTAS

Hoy os traigo una tarta de frutas con hojaldre, un dulce suave, nada empalagoso y aunque parezca laborioso, es muy fácil de hacer, ya que la base de la tarta la podemos comprar hecha. Lo único un pelín más trabajoso es la crema que lleva encima, pero si lo hacéis con amor seguro que os queda deliciosa. Vamos a por ello ! 

Ingredientes

* Una placa de hojaldre fresca ( yo usé la del Carrefour) 
* Frutas variadas al gusto ( uvas, kiwis, fresas, plátanos) 
* Un huevo para pincelar el hojaldre 

Ingredientes para crema pastelera

* 3 yemas de huevo
* 120 gramos de azúcar
* Medio litro de leche entera
* 50 gramos de harina 
* Canela  o  esencia de vainilla




Lo primero de todo es desenvolver la placa de hojaldre y doblar los bordes hacia dentro para crear una barrera ( mas o menos de un centímetro ) . Con un tenedor vamos pinchando toda la base, ( ojo solo la base)esto sirve para que cuando lo metamos en el horno no se nos infle la parte de arriba.Pincelamos con un huevo solo los bordes que hemos doblado y al horno hasta que se cocine el hojaldre. 

Mientras preparamos la crema. En un recipiente echamos las tres yemas de huevo, el azúcar y la harina y batimos con una batidora de varillas hasta que la mezcla blanquee.Mientras en un cazo calentamos la leche . Cuando este a punto de hervir la retiramos del fuego y le incorporamos la mezcla anterior. Removemos hasta mezclar bien los ingredientes y por último le echamos un poquito de canela .  Volvemos a poner el cazo a fuego lento para que se cocine bien la harina y adquiera una consistencia espesita. Dejamos enfriar. 


Cuando el hojaldre  y la crema pastelera estén fríos ya podremos trabajar con ellos. Con la ayuda de una espátula o una cuchara vamos esparciendo la crema pastelera hasta que quede bien uniforme. Después , vamos cortando todas las frutitas y las vamos decorando a nuestro gusto. Os aconsejo que las cortéis finitas, ya que yo el kiwi lo corté un poco grueso y la presencia no queda tan bonita. 

Por último,mezclais en una vaso de café 4 cucharadas de azúcar y una de agua y removéis,  a esto se le llama azúcar mojado y sirve para dar ese toque brillante y dulce de los pasteles y tartas. 

Dejáis secar y..... a disfrutar !

CANELONES CASEROS 

Hoy os voy a presentar unos canelones caseros, es el plato típico de Navidad o del día de San Esteban, pero hoy día se ha convertido en un manjar que se degusta cualquier día de la semana.Os voy a decir mi truquito personal para que el relleno tenga un sabor especial, y no es otra cosa que la canela! Parece mentira, que esta especie, pueda dar ese toque tan sutil a un plato tan simple como los canelones.  Venga, a cocinar !

Ingredientes


* Placas de canelones ( yo suelo hacer 6 por persona ) 
* Salsa bechamel
* Carne picada de cerdo o ternera
* 1 cebolla 
* Lata de paté o foie gras
* Canela
* Queso rallado   

Lo primero de todo es hervir las placas de canelones en una olla con agua hirviendo. Hay que tener cuidado de que no se peguen, yo suelo siempre hervir más placas de la cuenta, porque siempre acaban rompiéndose y así me aseguro de no quedarme corta con las raciones. 

Mientras hierven las placas, vamos cortando la cebolla en trocitos pequeños y la freimos.Cuando esté bien doradita, casi caramelizada, la apartamos y vamos haciendo la carne.

Cuando esté la carne cocida, la metemos en un bol y le añadimos la cebolla ya cocinada. Lo salpimentamos y removemos un poco. Abrimos la lata de paté y la mezclamos con la carne y la cebolla. Cuesta repartir el paté, hay que tener paciencia, pero el sabor que le da a la mezcla es exquisito.Por último, le añadimos un poco de salsa bechamel para darle cremosidad y aqui va el truqui personal; una pizquita de canela por encima. Hay que tener cuidado de no pasarnos, ya que es muy aromática.  Dejamos la mezcla a un lado. 

Cuando las placas de canelones esten cocidas,las ponemos en una superficie lisa y las vamos rellenando con la  mezcla de carne. Los enrollamos y los depositamos en un fuente o bandeja de aluminio a la que previamente habremos enmantequillado suavemente.Los cubrimos con la salsa bechamel, espolvoremos con el queso rallado y por último, volvemos a darle el toque de la canela. Cogemos una pizquita con los dedos y la tiramos por encima como si fuera una lluvia. 

Metemos la bandeja en el horno y lo calentamos durante 20 minutos a 200 grados y 3  minutos con el gratinador. 

Os chuparéis los dedos!

 

SALMÓN CON SALSA TÁRTARA


En el mes de septiembre publiqué la receta de la salsa tártara, y hoy precisamente he comido este plato, así que ha sido un día perfecto para publicar esta receta. Como veréis, este plato no tiene ninguna complicación, y la salsa parece comprada. El salmón posee muchas cualidades nutricionales, posee omega -3 y ayuda a reducir el colesterol malo, así que no hay excusa para no comerlo.Si compráis los lomos veréis que son más sabrosos y además no tienen nada de espinas.



Ingredientes


* Dos lomos de salmón por persona


* Ingredientes para la salsa tártara( clicar el enlace de arriba)



Los lomos de salmón se hacen a la plancha a fuego fuerte al principio y luego a fuego suave para que se hagan por dentro. Hay que tener mucho cuidado al cocinar este pescado, ya que si lo cocemos demasiado, queda muy reseco y pierde muchísimo.


Vertemos la salsa por encima al gusto y acompañamos con pan....

TORRES DE ARROZ A LA CUBANA 

Hoy os presento una pequeña variación del arroz a la cubana típico con tomate. El secreto para darle la diferencia, es aderezar el tomate con huevo frito, orégano, pimienta y albahaca. Os digo un secreto.... Esta receta también me la ha enseñado mi marido......

Ingredientes (para 2 personas)

* Arroz ( medio quilo ) 

* Tomate frito 

* 3 Huevos 

* Hierbas aromáticas ( orégano y albahaca )

* Pimienta 

Hervimos el arroz en una olla amplia. A parte, en una sartén, hacemos los tres huevos fritos, intentanto que la yema no se cuezca demasiado para favorecer el sabor de la salsa. Si no os gusta freir los huevos, podéis poner un poquito de aceite en una sartén antiadherente y hacerlos a la plancha a trocitos, como un revoltillo. Cuando estén hechos, echamos el tomate frito y añadimos la pimienta y las hierbas, dejando que se cocinen y que se envuelvan todos los aromas. 

Para montar el plato, cogemos un vaso pequeño, de los de cortado, que nos servirá para ir haciendo los montaditos o torres de arroz. Para facilitar el desmoldado, que haremos dando golpecitos en el plato, es recomendable que embadurnemos un poco el vasito por dentro con aceite. Una vez levantadas las cuatro torres solo nos queda verter la salsa alrededor del arroz y terminar la decoración pintando con la misma salsa la parte superior de nuestros "monumentos ".

Sencillísimo pero vistoso!

GARBANZOS CON BACON 

Tengo que decir que esta receta es de mi marido, que aunque cocina poco, cuando lo hace la verdad es que me deja sorprendida.... Ya os digo yo, que se os quitará la pereza de comer legumbres en cuanto probéis este plato y veáis lo fácil que es de preparar. Necesitamos ( para dos personas):

Ingredientes

* Medio quilo de garbanzos cocidos

* 1 Cebolla

* Medio calabacín

* 4 tomates pequeños

* 100 gr. de taquitos de bacon

* Orégano

Lo primero , es hacer a la plancha el bacon hasta que quede crujiente. Una vez esté, le añadimos el calabacín cortado a cuadraditos pequeños y después el tomate y la cebolla bien troceaditos. Una vez esté hecho este sofrito de verduras, incorporamos los garbanzos y los dejamos que se cuezan juntos. Añadimos un poquito de orégano y listo!

Nota: Si queréis también podeis comprar los garbanzos en crudo y hervirlos en casa, pero tengo que decir que los cocidos que venden en el mercado municipal, en un puesto de legumbres cocidas ( no los de bote) estan buenísimos y así nos evitamos el tener que cocinar durante al menos una hora más.

Y acompañado con un buen vino tinto y unas rodajitas de pan.....está que quita el sentío!

BACALAO CON SALSA DE OLIVAS NEGRAS  

Buenas tardes, 

El plato de hoy cumple cumple con todas las bs, tal y como dice este blog.... Es un plato que está buenísimo, queda bonito a la presencia y el precio del mismo es accesible a todos los bolsillos.El bacalao lo podéis comprar congelado, no le tiene que envidiar nada al fresco, eso sí os recomiendo que lo compréis " al punto de sal", así no nos preocupamos por si nos quedará salado. 

Ingredientes: 

* Dos lomitos de bacalao por persona

* 1 Berenjena

* 1 Calabacín

* 2 tomates 

* 1 cebolla

* 2 pimientos rojos ( uno para decorar)

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

* 10 olivas negras sin hueso

* Medio limón

Lo primero que debemos hacer es pelar las olivas a trocitos pequeños, meterlas en un recipiente pequeño y añadirle 4cucharadas de aceite de oliva y exprimir un poco el limón por encima. Chafamos todo un poco y dejamos que macere mientras preparamos el bacalao y las verduras. 

Ahora viene el trabajo más duro, cortar todas las verduritas en cuadraditos pequeños y dorarlas en la sartén.Uno de los pimientos rojos hay que cortarlo a tiras, ya que nos servirá para decorar el plato. Hay que vigilar que, por ejemplo, la cebolla y el pimiento tarda más en cocerse que el calabacín y la berenjena, así que os recomiendo que lo hagáis en dos tandas, así nos aseguramos que todas las verduras se cocinan por igual. Cuando las tengamos , las reservamos y las dejamos encima de papel de cocina para que absorvan el exceso de aceite. 

Doramos el bacalao. Es bueno que al principio lo hagamos un minuto con fuego fuerte para obtener esa crostita dorada, después lo bajamos a medio para que se cocine por dentro..  

Por último, en medio de un plato echamos la mezcla de verduritas en forma de círculo. Encima ponemos los dos lomos de bacalao, uno apoyado encima de otro.Buscamos la salsa de olivas y la tiramos por encima del bacalao. Por último decoramos con las tiras del pimiento rojo todo el plato en forma de círculo. 

Sano, sano....

BIZCOCHO EXPRESS EN MICROONDAS

Buenas tardes! 

Hoy os propongo este curioso bizcochito de chocolate que se prepara en 3 minutos al microondas.Ojo! No es un bizcocho como para presumir de presencia, pero si que es cierto que nos arregla un desayuno rápido de fin de semana en el que te apetece algo dulce y rápido y no tienes nada en la despensa. Eso si, os recomiendo que lo consumáis al momento, ya que con el paso de las horas endurece muchísimo. A la cocina golosos/as!  

Ingredientes express: 

* 1 taza de café con leche 

* 4 cucharadas de azúcar

* 2 cucharadas de cacao ( nesquik, colacao.. )

* 1 huevo
* 4 cucharadas de harina

* 3 cucharadas de leche 

* 3 cucharadas de aceite de girasol

Preparación 

Coger la taza o el bol pequeño y mezclar la harina, el azúcar y el cacao. A continuación echar el huevo y removerlo. Por último incorporamos la leche y el aceite y mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Después al microondas 3 minutos a máxima potencia.

Nota: Mi microondas tiene una potencia de 1000w, si el vuestro es de 800 por ejemplo, probar a dejarlo un minuto más... Riquísimo!

SALSA TARTARA

Hoy os voy a enseñar a preparar esta salsa que acompaña muy bien con el salmón a la plancha, es muy facil de preparar y le da un gusto exquisito. Vuestros comensales os preguntarán que en que supermercado lo habéis comprado... Os lo aseguro !  

Ingredientes: 

* Un huevo

* Mayonesa

* 3 pepinillos en vinagre

* 1 cucharadita de alcaparras

Hervimos el huevo, lo dejamos enfriar y le quitamos la cascara. En un bol de minipimer echamos la mayonesa y el resto de ingredientes directamente y batimos. Si veis que queda algo sosa, siempre podemos añadir algun que otro pepinillo más para darle ese toque agrio que tanto caracteriza a esta salsa. 

Esta salsa también la podeis servir para la carne, aunque mi recomendación es con el salmón, queda fantástico ese contraste de color del blanco de la salsa , al color rosado de este suculento pescado.

PURÉS FÁCILES Y RICOS PARA BEBES



No hay nada más difícil para una mamá que decidir cada día lo que le damos de comer a nuestros bebés, contando que sea equilibrado, variado y a la vez sabroso para esos exigentes paladares....  

Os voy a mostrar algunas variantes de purés que le preparo a mi bebé y que a ella le encantan... Espero que a los vuestros también. 


Puré de pescado y calabacín 

Ingredientes: 

* Un calabacín mediano. 
* Una patata pequeña. 
* Un puerro.
* Un centro o lomo de merluza ( cualquier variante de pescado blanco rape,gallo, dorada..) 
  
Hervimos las verduras excepto el pescado, que lo haremos a la plancha para que coja algo más de sabor. Una vez las verduras esten blanditas, las trituramos con la minipimer. Después añadimos el pescado ya cocinado. Si vemos que queda con muchos grumos, le echamos agua de cocción de las verduras.A la hora de servirlo, le añadiremos una cucharadita de aceite de oliva y dependiendo de la edad del bebé una pizquina de sal.

Puré de atún 

Ingredientes: 

* Lata de atún al natural 
* Leche entera ( o de continuación, la que utiliceis normalmente) 
* Una patata pequeña 

Hervimos la patata, y una vez esté blandita, la trituramos junto al contenido de una lata de atún y le añadimos la leche hasta que tenga una consistencia espesita. Es facilísmo y es una buena manera de arreglarles las cenitas a nuestros diablitos/diablitas.

Puré de calabaza 

Ingredientes: 

* Media calabaza 
* Un muslo de pollo o pechuga
* Una zanahoria
* Leche entera o de continuacion 

Hervimos las verduras y cocemos a a plancha el pollo o la pechuga. Trituramos , y añadimos la leche para conseguir la textura deseada. Como siempre a la hora de servir... un poquito de aceite y pelín de sal.

MUSLITOS DE POLLO ESTOFADOS

Esta es una receta que sorprende por su facilidad de preparación y a la vez por lo buena que está, es uno de esos asados que no pueden comerse sin una barra de pan al lado.  Necesitamos:

* Una bandeja de muslitos de pollo ( calcular tres por persona )

* Cuatro patatas grandes

* Un pimiento rojo y un par de pimientos verdes

* Una cebolla

* Un litro de caldo de pollo o de ternera

* Sal y pimienta

* Sazonador de hierbas aromáticas

* Agua y azafrán

Preparación:

En una olla grande, echamos aceite, de momento poca cantidad, es para dorar los ingredientes en crudo. Pelamos las patatas , los pimientos y la cebolla en trocitos más o menos gruesos, y los echamos.Despúes añadimos los muslitos. Echamos sal por encima y las hierbas aromáticas. Aquí es a vuestro gusto. Hay botecitos de especias con mezclas ( sazonador para carnes,mezclas de hierbas, e incluso los sobrecitos de Maggi que son para sazonar al horno). Removemos todos y encendemos el fuego a media potencia. Dejamos que se doren los muslitos, cuando veais que la piel está doradita, es momento de sacar la olla del fuego, dejamos que pierda un poco el calor y después vertemos el caldo de pollo.Subimos el fuego a máxima potencia, cuando empiece a hervir echamos una pizca de azafrán para dar color y más o menos esperamos una hora. Si vemos que a a la hora todavía hay mucha agua, podemos tapar la olla para que se cocine antes. El secreto de esta receta es conseguir que el caldito adquiera una textura untuosa, que no sea líquida. A mí es uno de los platos que más me gustan y una vez a la semana siempre se cocina en casa. Os animo a probarlo!