PAN DE VIENA CASERO

Marea de olor en mi cocina.................  


Creo que estos bollitos , es una de las recetas que más han impregnado mi cocina de un olor maravilloso.. 

Esta receta me la inspiró mi hija, ya que como le cuesta un poco comer y casi todo se le " hace bola " , un día le compré en una panadería normal una barra de viena, de estas blanditas. Y sorprendentemente, se comió casi todo el bocadillo ! 


Entonces pensé, como puedo complacer a mi hija con un bollito de pan tierno y casero ? Empecé a indagar por la blogosfera en busca de la receta perfecta de bollitos de pan tiernos. He visto infinidad de recetas y me he empapado de numerosos videos tutoriales, incluso desde América Latina, a los que a estos bollitos les llaman "pancitos " .

Pero la receta , para mí perfecta, la extraje del blog de Maria Lunarillos, y la autora es Míriam. 


En serio, probarlo, estan buenísimos, congelan fenomenal, y cada día tendréis los bollitos para el desayuno o la merienda de vuestros hijos.Os dejo la receta. 


INGREDIENTES

*500 gramos de harina de fuerza
*250 ml de leche entera
*5 gr de levadura de panaderia ( o 15 gramos de la fresca )
*10 gr de sal
*40 gr de azúcar
*2 huevos medianos ( yo utilicé talle L y quedaron perfectos )
*60 gr de mantequilla 


PREPARACIÓN 

Empezaremos haciendo un prefermento, que nos servirá para que la masa tenga más sabor y se conserve mejor. 

Cogemos 100 gr de la harina , 100 ml de leche y toda la levadura  y mezclamos con las manos hasta hacer una bola. La dejamos reposar en un bol tapado hasta que veamos que la masa ha crecido y le han salido burbujitas. A mí me llevo hora y media.. 

Si utilizáis máquina de amasar, en la cubeta echáis ahora la leche restante,los huevos , el azúcar , la harina , la sal y la mantequilla ablandada , y por último, la bola de preferemento. Ponéis el programa de amasado y listo. 

Si no tenéis máquina, no hay problema, a mano se hace igual, mezclando todos los ingredientes.. 


Cuando ya esté amasado, hacemos una bola y dejamos que leve una hora y media, o hasta que doble su volumen

Aquí yo hice un poco de " trampilla ", y puse la masa en el horno a 80 º durante 10 minutos... Es que ese día yo quería cenar bollitos....    


Cuando la masa ya haya levado, untamos una superfície con harina y empezamos a hacer las bolitas. Sobretodo, no hay que añadir harina a la masa, únicamente la que podamos necesitar en las manos para que no se nos pegue. 

Es una masa un poco pegajosa, pero de ahí viene a que luego sea tan blandita.. 


Encendemos el horno a 180º y dejamos los bollitos unos 20 minutos. 

Casualidades de  la vida, en el horno, tres bollitos crecieron demasiado y se juntaron durante la cocción, creando así una magnífica barrita de pan de viena !

No lo hice a posta, os lo juro.. 

Cuando ya esten hechos, abrimos el horno y con un trozo de mantequilla directo de la nevera,  pasamos por encima de los bollitos suavemente  y creamos una superfície dorada ..


En serio, estan de muerte, sirven para salado o dulce. Os aviso, con nocilla estan de vicio.... 

Espero que os haya gustado.